导读："补钾补钙趁秋天"，建议中老年人：多吃这种食材，营养又大补！

随着秋风渐起，树叶金黄，我们迎来了一个收获的季节——秋天。然而，对于中老年人来说，秋天也带来了不少身体上的挑战，如“秋乏”现象明显，腿脚无力，精神不振。

这时候，饮食调养显得尤为重要。在众多食材中，有一种食物不仅营养丰富，而且其钾含量是苹果的6倍，钙含量是黄豆的2倍，它就是四季豆。我将详细介绍四季豆的营养价值，并附上几道美味的四季豆菜肴做法，帮助中老年人在秋天保持腿脚有劲、精神饱满。

　　一、四季豆的营养价值

　　四季豆，又称菜豆、扁豆，是一种常见的蔬菜，不仅美味可口，而且营养价值极高。它富含多种矿物质和维生素，是秋季进补的佳品。

1、钾元素丰富：钾是人体必需的矿物质之一，四季豆中的钾含量非常高，每100克四季豆中含有约196毫克的钾，是苹果的近6倍（苹果每100克约含30毫克钾）。因此，多吃四季豆对身体好，还缓解秋乏现象。

2、钙含量高：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。四季豆中的钙含量也相当可观，每100克含有约192毫克的钙，是黄豆（每100克约含95毫克钙）的两倍多。对于中老年人来说，补钙尤为重要，可以有效预防骨质疏松等问题。

　　3、蛋白质和维生素：除了钾和钙之外，四季豆还富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K等多种营养素。这些成分有助于增强免疫力、抗氧化等。

　　二、四季豆的美味做法

　　1. 四季豆炒肉末

材料：四季豆300克、猪肉末100克、姜末、蒜末、小米椒适量、生抽、盐、白糖少许。

　　做法：

　　四季豆洗净去筋，切成小段，用开水焯水2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

锅中放少量油，中火加热后倒入猪肉末，翻炒至变色并略微金黄。

　　加入姜末、蒜末和小米椒，继续翻炒出香味。

　　倒入焯水后的四季豆，大火快炒1分钟，加入少量盐和白糖调味。

　　沿锅边倒入少量清水，继续翻炒至水分收干，即可出锅装盘。

　　2. 凉拌四季豆

材料：四季豆200克、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖适量。

　　做法：

　　四季豆洗净去筋，切成细丝，用开水焯水2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

　　蒜末放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、盐和糖，调成凉拌汁。

将凉拌汁倒入四季豆中，充分拌匀，让四季豆充分吸收调料的味道。

　　装入盘中，撒上少量葱花或香菜点缀，即可食用。

　　3. 四季豆炖排骨

　　材料：四季豆200克、排骨500克、姜片、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法：

排骨洗净斩成小段，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

　　四季豆洗净去筋，切成小段备用。

　　锅中加入足量清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

　　加入四季豆和适量料酒，继续炖煮10分钟。

　　最后加入盐和鸡精调味，即可出锅享用。

三、秋季中老年人饮食建议

　　除了多吃四季豆之外，中老年人在秋季的饮食还应注意以下几点：

　　1、多吃高钾食物：除了四季豆外，还可以多吃香蕉、大枣、葡萄、香菇、芋头等食物，以补充身体所需的钾元素。

2、适量补钙：除了四季豆外，鲜奶、酸奶、奶酪、豆腐等也是良好的补钙食物。中老年人可以根据自身情况选择适合的食材进行补钙。

3、均衡膳食：中老年人应保证膳食的多样性和均衡性，多吃富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆类、蔬菜和水果等。

　　四、结语

　　秋天是一个收获的季节，也是中老年人调养身体的好时机。通过合理搭配膳食、多吃富含钾和钙的食物如四季豆等，中老年人可以有效缓解秋乏现象、增强腿脚力量和精神状态。

同时，保持良好的作息和适当的运动也是保持健康的重要因素。希望中老年朋友们能够抓住秋季这个黄金时期，好好调养身体，享受健康美好的生活！

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