鲁敏

甘肃农业职业技术学院 

摘 要：冷链物流和食品安全之间存在着紧密关联，针对生鲜农产品销售，从最开始的材料获取一直到最终的产品销售，整个过程都需要采取冷链物流控制管理体系，使用专用的冷链物流调度控制设备，让生鲜农产品拥有合适储存空间，且始终处于一个稳定的保鲜状态。本文结合实际分析生鲜农产品冷链物流的内涵及其主要特点，探索生鲜农产品冷链物流发展中的主要问题以及相应的解决对策，希望可以顺利推进生鲜农产品冷链物流发展，促使生鲜农产品在冷链运输的过程中始终保持良好的状态，达到食品安全的目标。关键词：生鲜农产品；冷链运输；物流发展0 引言近些年，人们对于食品安全性以及品质的要求越来越高，对于生鲜农产品也更加热爱。推动生鲜农产品冷链物流的发展，有助于提高该类产品的品质，也有助于保障食品安全。因此本文针对生鲜农产品冷链物流发展问题进行研究，提出相关问题的解决方案，这对于行业发展大有裨益，可以在生鲜农产品运输的过程中为其提供更加合适的储存温度和环境，促进物流产业的发展和建设。1 生鲜农产品冷链物流的内涵及主要特点生鲜农产品是人们日常生活中关键的食物来源，生鲜农产品的新鲜程度对于该类产品的价值十分重要。相比较其他食物产品，生鲜农产品在保存过程中更容易腐坏。要保证其品质符合人们的要求，降低农产品损耗，就需要在实际运输过程中使用专业的冷链物流技术，达到生鲜农产品保鲜的目标。冷链物流就是通过针对物流空间的温度和湿度的控制，为产品提供较好的保存环境，从而维持产品的新鲜度。农产品的冷链物流技术是一项系统性的工程，其中制冷技术是最为关键的技术，也是基础技术，制冷的目的是要确保生鲜农产品从最开始生产到最终消费的每个环节都能保持在合适的温度状态，防止生鲜农产品在运输过程中变质腐坏。因此在运输生鲜农产品时需要对具体运输环境进行更加严格和认真地管控，使之符合生鲜冷链运输的标准和要求，达到食品安全目标[1]。生鲜农产品冷链物流的作业内容主要针对于生鲜农产品的低温加工以及储存、运输、配送、销售四个环节，全过程都需要符合低温的条件。在生鲜农产品冷链物流中有着以下几个特点：首先，具有复杂性，生鲜农产品冷链物流最终的质量绝不仅仅取决于农产品本身的储藏特性，而是和生鲜农产品冷链运行过程中的具体存储温度、流通时间相关联。在实际流通过程中可能会受到外界环境因素以及时间的影响，要根据不同产品的特点完成相应的温度控制工作，这会加剧生鲜农产品冷链物流的复杂性。其次，生鲜农产品冷链物流成本较高，要保证农产品始终处于合适的温度条件下，就需要在整个流通过程中每个环节都配备专门的降温设施设备。而要提高生鲜农产品冷链物流的运输效率，就要使用先进的信息化系统，因此导致投入资金更多。另外，生鲜农产品冷链物流对于信息化技术有着较高的要求，在物流运输的过程中，使用现代化的先进物流信息技术有其必然性，例如IFRD技术的运用就能对生鲜农产品的储存环境中实时温度进行记录和数据的传输，确保生鲜农产品的安全性。最后，生鲜农产品冷链物流体系具有协调性特点。生鲜农产品的时效性比较强，在实际运输中每一个环节都需要做好无缝对接以及紧密配合，这就对运输过程中的每个细节提出了协调性要求。2 生鲜农产品冷链物流发展问题分析2.1 生鲜农产品冷链物流企业自身发展水平不高现如今负责生鲜农产品冷链物流任务，通常是由生鲜农产品的生产商还有相应的经销商共同配合完成。负责生鲜农产品物流配送的企业规模通常比较小，基本上是中小型企业，其能力比较局限，制定出的服务标准也相对比较模糊。面对生鲜农产品的冷链运输问题，包括生产商以及经销商在内都面临着同样较大的压力。它们要选择各种方法选择合理的手段，将生鲜农产品运输到不同的地区，这会导致企业资源被分散，增加企业运营成本[2]。对此，企业有必要制定出一套相对来说比较完整和流畅的冷链物流运输体系，为完成这项任务提供支持。但是当前我国社会的发展水平虽然有所提高，具体的物流服务网络体系以及信息系统建设程度仍然没有达到更高的层次，这会导致冷链物流体系的成长速度相对来说比较缓慢，也只有极少数供应商可以在物流运输设备以及标准还有技术方面都达到国际冷链运输要求。大多数供应商仅能提供简单的生鲜农产品冷藏运输功能，无法对完整的物流运输过程进行精准掌控。正是由于我国的物流供应商缺乏较高的冷藏供应链低温控制能力，导致冷链物流系统的建设水平还有待提高，无法满足当前市场发展的需求。2.2 生鲜农产品冷链物流体系建设不完善现如今我国生鲜农产品冷链物流行业正在不断发展、进步，相应的管理以及物流模式并不完善，还存在很多不足之处，在冷链物流体系的整合方面也普遍存在问题。一般来说，在生鲜农产品冷链物流中有必要将传统的物流企业作为基础的媒介，开辟形成一条更加专业的物流流通渠道，这样的条件相对来说比较特殊，大多数企业难以达到，这会导致冷链物流行业在具体组织管理的过程中面临着严重问题[3]。比如说在物流管理中，传统意义上的管理思维和方法会导致现代化的冷链物流运输环节使用的技术管理存在问题，也就是说传统的物流体系和当前的物流发展需求并不完全匹配，让生鲜农产品冷链物流运输过程中的安全和整体的质量大受影响，甚至会阻碍生鲜农产品企业的发展和进步速度。此外，冷链物流的运输和流通环节相对来说比较复杂，物流运输过程中由于整体模式相对落后、陈旧，导致整体的运输效率极低，产生的成本又比较高，存在着严重的资源浪费现象。如果要顺利解决这些问题，最大化发挥生鲜农产品冷链物流运输体系的重要作用，就需要结合实际情况制定出一套和当前行业状况更加匹配的物流措施和方案，为生鲜农产品冷链物流技术的持续稳定发展提供更好的空间。2.3 生鲜农产品冷链物流体系软硬件设施匮乏如今我国生鲜农产品冷链物流体系虽然已经建设到一定程度，但仍然面临着软硬件设备陈旧的现象，导致设备的制冷功能相对较差，同时也存在生鲜冷链运输体系中车辆数量缺乏的现象，让生鲜农产品的冷链运输效率不高，冷链物流运输需求远远无法满足。相比较发达国家，在这一点上有着明显的差距，我国生鲜农产品公路运输体系中，针对冷冻冷藏等容易腐蚀货品占据的运输数量超过20%，而针对绝大多数的果蔬、肉类、水产品运输时使用的是普通卡车，农产品的运输方式通常都是普通的货车，也就是说在货车上面覆盖一层塑料布，这种运输方式无法严格掌控货品的质量。另外，根据现有的冷库能力，冷藏的仓库储存一般仅限于鱼类和肉类的冷冻，其功能相对来说单一、局限，用到的设备设施也比较陈旧，这让冷库的利用价值无法得到充分体现与提高。综合来看，当前我国所掌握的冷链运输设施设备无法为生鲜农产品的有效运输提供完美环境。2.4 生鲜农产品冷链物流相关技术人才储备较少相比较其他行业，我国冷链物流行业的发展速度比较慢，起步时间也比较晚，我国开设的关于冷链物流专业的课程也比较局限，但是生鲜农产品冷链物流的行业发展对于相关专业人才却需比较高的要求，尤其是对于复合型的专业人才。生鲜农产品冷链行业所需要的人力资源不仅要掌握关于产品制冷方面的理论知识，而且需要了解关于生鲜农产品等食品的保温途径、物流配送效率和方式，还有完整的供应链结构体系。长期以来，冷链物流企业发展过程中，制定员工的任职需求以及招聘条件时，并没有明确表示应聘人员需要相关工作经验，或者是具备大量和冷链物流存在联系的常识，正是受这多重因素的影响，当前生鲜农产品冷链物流技术人才相对比较缺乏[4]。3 生鲜农产品冷链物流发展问题的解决对策3.1 为生鲜农产品冷链物流企业提供良好的发展空间生鲜农产品相对比较特殊，在配送过程中只采取传统配送形式，显然无法满足这些产品的运输需求，因此有必要在生鲜农产品冷链物流企业的发展方面付出更多努力，促使企业发展能够符合有关产业的发展要求。生鲜冷链物流供应链包括上游企业、中游企业、下游企业，这些企业需制定相互共有的利益目标，从而建立形成不同企业之间的合作关联关系，形成一套兼具不同角度、涵盖所有企业在内的战略联盟体系。针对农产品进行冷链运输的物流企业，可以根据自身当前所拥有的各项资源和掌控的资本，建立起专门负责低温物流控制以及运作的相关部门。同时也可以促进大型零售企业为生鲜农产品运输提供专门的配送中心，让生鲜农产品冷链物流服务体系更加完善。除此之外，还可以进一步培养一批综合实力更强、经济实力雄厚、核心竞争力更大的大型冷链物流企业，使其为冷链物流运输工作提供支持，成为行业发展中的支柱性力量，加速农产品冷链物流发展。3.2 建立更加完善的生鲜农产品互联网冷链物流体系社会的发展让互联网技术的作用在不同领域得到充分体现，也正是由于大数据的发展，为生鲜农产品冷链物流中存在的各种问题提供更加合理、有效的解决方法。首先，要进一步提高生鲜农产品冷链物流的技术水平以及相对应的物流质量，就需要生鲜农产品企业根据自身情况，使用先进的互联网技术方法，建立形成基于互联网平台的生鲜农产品物流冷链运输模式，从而为企业提供更加优质、便捷的冷链物流运输服务。对此，企业需要明确自身发展规划，根据国家政策和产业发展现状，对企业未来的发展方向进行准确定位，实现企业的可持续发展。其次，企业内部管理人员可依托于现代先进的互联网技术，打造一个专门销售生鲜农产品的网购平台，对其全面进行推广，从而与其他企业达成紧密的关联合作，为生鲜农产品冷链物流提供足够的、持续的订单，确保企业的稳定发展。最后，企业需要进一步完善自身的生鲜农产品物流运输渠道，选择更加合理的运输方式，让物流运输能够在最短的时间内达成目标，且效率最高[5]。优化农产品冷链物流体系过程中，还需提高对食品安全以及健康方面的关注，通过先进的互联网技术来监控冷链运输过程中的生鲜农产品情况，获得途中关键的信息，达到生鲜农产品从产地到消费者手中的全程监控以及可追溯目标，确保为群众提供的服务更加优质、安全、健康。3.3 生鲜农产品冷链物流软硬件方面加大投入力度根据当前我国生鲜农产品冷链物流运输中存在的设备设施落后的现象，有必要结合实际情况寻找更加先进、新颖的技术和方法，还需针对生鲜农产品的低温储存技巧以及产品保鲜技巧进行进一步推行，更需针对生鲜农产品的冷藏供应链提出合理的筹划工作，进一步得到完善生鲜农产品冷藏链配置的情况。此外，企业要针对冷冻、冷藏相关联的技术方法进行改革创新，及时引进更加先进的技术，进一步推广、普及应用生鲜农产品冷冻保鲜相关知识。加强对冷链条件下农产品安全情况的宣传工作，促使生鲜农产品的冷链体系能够得到市场的认可，提高消费者对生鲜农产品的认知程度，为完善生鲜农产品的冷链物流体系做好充分的准备。3.4 重视培养生鲜农产品冷链物流技术人才生鲜农产品冷链的市场需求正在逐步加大，因而对人力资源也产生了更大的需求。对此，就需要加大员工的培训工作，提高员工的专业技能与综合素质。高等院校以及专职院校有必要设置和开办相关联的专业课程，用于培养专业的人才，确保这些人才在毕业之后能够快速进入岗位，适应行业的发展需要，还可以鼓励学校以及冷链企业之间建立紧密的合作关系，提供校企合作的渠道和途径。此外，物流企业也需制定好相应的人才储备制度方案，为企业引进相关技术人才提供更好的发展空间，激励其为冷链企业作出贡献[6]。4  结语生鲜农产品影响着人们的食品安全，这直接关系到社会民生，因此对生鲜农产品的产业发展情况须要加大重视程度，其中冷链物流运输行业是影响生鲜农产品品质的重要环节。要推进生鲜农产品冷链物流行业的持续稳定发展，就需要企业相关方面在建设中投入更大力度，扩充冷链物流企业的规模和设备，加强行业标准建设，制定相应的标准体系，还要注重优秀人才的培养，只有各个环节之间紧密配合，才能构建形成更加完善的生鲜农产品冷链物流体系，助力企业不断发展与进步。参考文献：[1]武嘉慧，王敬文，刘天木.生鲜农产品冷链物流发展的问题及对策分析[J]. 全国流通经济，2019，(20):29-30.[2]张玉玺.生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策研究[J].中外企业家，2019(14):68.[3]朱琴.生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策分析[J].对外经贸，2019(3):39-40.[4]李涛.生鲜农产品冷链物流发展问题分析及其对策探讨[J].现代营销(下旬刊)，2019(1):94.[5]牛涛.关于生鲜农产品冷链物流发展问题分析及其对策探讨[J].中外企业家，2018(35):73.[6]李文豪.我国生鲜农产品冷链物流发展中存在的问题及对策[J].智富时代，2018(9):51.

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