含乳饮料检测

时间：2023-03-21 23:37:56来源：food栏目：食品快速检测阅读：

　　含乳饮料检测

奶制品是生活中能快速获取蛋白质的饮品之一，很多人每天都会喝奶，因为奶制品营养价值极高，蛋白质含量很丰富，但对于同类产品含乳饮料来讲，就不以为然了。虽然很多含乳饮料的成分表上标注的蛋白质含量与牛奶相当，但它们的营养价值还是有本质区别的，含乳饮料指的是用鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。乳制品的灭菌处理很重要。

　　含乳饮料检测项目及依据标准：

检测项目

依据标准

感官指标

GB11673-2003(3.2)

蛋白质

GB5009.5-2010

脂肪

GB/T5009.6-2003

总砷

GB/T5009.11-2010

铅

GB5009.12-2010

铜

GB/T5009.13-2003

菌落总数

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.2-2010

大肠菌群

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.3-2010

霉菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.15-2010

酵母

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.15-2010

沙门氏菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.4-2010

志贺细菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.5-2010

金黄色葡萄球菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.10-2010

有时候买回家的含乳饮料发现沉淀或者分层，可能是选用的稳定剂不合适，或者酸液浓度过高，还可能是调酸过程中加酸速度过快，乳制品口感过于稀薄，喝起来像在喝水一样，导致这种问题的原因很可能是因为奶粉热处理不当或者最终的产品总固形物含量过低，酸甜比例不合适导致的问题。现在国家有关部门也越来越重视饮料的质量安全问题，饮料上市前要经过专业的实验室出具权威含乳饮料检测报告才能售卖。

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