【配料】 芡实20克，板栗400克，仔公鸡肉300克，白酱油、香油各20毫升，菜籽油120毫升，冰糖20克，鲜汤、精豆粉、花椒油各适量。
【制作方法】 芡实淘洗干净。板栗入沸水煮1分钟后捞起，切掉尾部，剥去外壳和内膜洗净。将仔公鸡杀整干净，去掉内脏，洗净砍成小块。
净锅置旺火上，油烧至七成熟，下鸡块爆炒片刻后放芡实、渗鲜汤，改用中火煮半小时左右。待肉易离骨时，放入冰糖、板栗、精盐和酱油，煮片刻后改用小火收浓，待板栗和鸡肉都已烂软，放入香油、花椒油和水豆粉，轻轻翻动，铲匀装盘。
【特点】 色形美观，鲜香柔嫩，甜润软糯，营养可口。
【功效】 有益气、厚胃、活血、补肾、强志、耳目聪明和治腰脊酸痛等的功效。
