古色古香的水乡建筑，小桥流水的生活方式，千百年来江南文化留下的温雅韵味，便体现在这一桥一街、清茶扎肉中。今天，就给大家带来一道朱家角特色美食——豇豆干扎肉。
豇豆干增香不抢味，扎肉的做法更是促进了彼此味道的融合，荤素搭配，好吃不油腻！快来动手试试吧~
豇豆干扎肉
材料
五花肉、豇豆干、荷叶夹、生抽、老抽、冰糖、黄酒、料酒
做法
1. 冷水浸泡豇豆干2-3小时；肥瘦相间的五花肉切成薄片。
2. 五花肉肉片对折，将泡过的豇豆缠绕在五花肉上。
3. 起锅烧水，加入少许料酒去腥，把豇豆干扎肉放入锅里焯水，撇去浮沫。
4. 加入适量的黄酒、老抽、生抽、冰糖，加盖焖煮5-8分钟。
5. 小火焖至上色，大火收汁。同时，将买来的荷叶夹上锅蒸熟即可。
完成
tips
五花肉片上缠绕2-3根豇豆干为宜，缠绕时要扎紧，避免焖煮时散开。
本期厨师介绍
陈彦俊，上勤集团景苑酒店高级厨师， 从事餐饮工作已有22年。
（综合自：上海发布）
上观号作者：徐汇通
