随着我国消费能力增强，人们对生鲜产品的消费需求持续升级，推动生鲜市场不断繁荣，如今已经成长为万亿级高价值行业。冷链物流作为保障生鲜产品质量安全与流通效率的关键，成为赋能生鲜供应链高质量发展的重要驱动力，展现出了不可替代的价值。
一、生鲜供应链市场结构
生鲜产品以蔬菜水果、肉禽蛋奶、水产海鲜等为主，需要特定的温度湿度环境进行冷藏保存或冷链运输。
生鲜供应链是一个由生鲜产品、生产者、供应商、销售商及消费者通过冷链物流连接构成的链状结构，也可以是说是生鲜产品从生产、加工、销售到储存运输的全过程。据有关统计，2021年我国生鲜市场规模达到5.21万亿元。
生鲜供应链上游以分散的农户、种植户、养殖户为主，目前我国有2.3亿农户，经营耕地10亩以下的农户达2.1亿户。生产经营非常分散，集中度较低。
生鲜供应链的中游以多级批发市场为主，生鲜产品通过经纪人进行分散收购，经由产地批发市场、销地批发市场、二级批发商等环节运输零售终端进行销售。
生鲜供应链的下游以农贸市场、商超、电商为主。2016年之前，农贸市场占据绝对主导地位，随着生鲜电商的崛起，新兴渠道逐渐抢占生鲜市场份额。
二、新老动能齐发力
成就万亿级生鲜市场
根据有关机构统计，2021年我国生鲜市场的总体规模为5.21万亿元。其中，全国农贸市场占生鲜市场总交易额的57%左右；生鲜电商交易规模达4658.1亿元，同比增长27.92%，占生鲜市场份额约9%；社区超市、连锁商超占比约为30%。
随着互联网和电商产业的发展，加之收到新冠疫情影响，直播电商迅速发展，成为生鲜市场具有极大潜力的新渠道。据有关报告统计，2022年上半年我国农村的网络零售达到9759.3亿元，其中生鲜农产品销售额达到了2506.7亿元，同比增长11％。
我国生鲜产品消费场景多样且复杂，各业态共同发力满足不同消费习惯和消费需求。伴随我国冷链物流网络体系的不断完善，生鲜产品的流通半径将进一步拉长，市场规模仍然有很大增长潜力。
三、现代化冷链物流体系初建成
近几年，我国冷链物流基础设施加速完善，现代化水平不断提升，数字化、智能化技术装备得到大力推广。根据中冷联盟2022年《全国冷链物流企业分布图》统计数据显示，2022年我国冷库保有量达到5686万吨，同比增长8.84%；冷藏车保有量达到149006辆，同比增长3.7%。
在科技创新驱动下，我国冷链物流行业信息化、数字化、智慧化转型升级正在进行积极探索。随着5G通信、大数据、云计算技术的快速发展，冷链信息化应用场景增多，智慧冷链成为未来趋势。通过感知化、物联化、智能化方式，将冷链物流基础设施、关键节点、产业链供应链上下游连接起来，在范连接的基础上寻求海量数据的收集、存储和标准化，通过数据模型实现智慧决策，进而提升冷链物流运行效率，让冷链物流高质量发展释放更大活力。
双碳目标和高质量发展要求下，我国冷链物流基础设施绿色发展水平不断提升。2022年北京冬奥会场馆大量使用了CO2制冷系统，为普及和推广CO2制冷系统在冷库中的应用起到了积极的引导作用，目前我国使用CO2制冷系统的冷库占比超过10%，未来这一比例还将增加。据相关机构统计，2020年国内新能源冷藏车销量仅有502辆，2021年上升至1736辆，同比2020年增长256%，随着新能源冷藏车性能的不断完善以满足更多冷链物流应用场景，未来市场将进一步扩大。
《“十四五”冷链物流发展规划》提出，到2025年，初步形成衔接产地销地、覆盖城市乡村、联通国内国际的冷链物流网络。依托农产品优势产区、重要集散地和主销区，布局建设100个左右国家骨干冷链物流基地；围绕服务农产品产地集散、优化冷链产品销地网络，建设一批产销冷链集配中心；聚焦产地“最先一公里”和城市“最后一公里”，补齐两端冷链物流设施短板。
在“规划”的指导下，我国冷链物流现代化、网络化、一体化水平将不断提升，为生鲜产品的生产和流通提供更加有力的保障。
四、政策鼓励下生鲜市场未来更可期
作为农产品生产大国和消费大国，我国政府部门十分重视生鲜农产品行业的发展，同时也为构建国内统一大市场、促进乡村振兴不断完善顶层设计。
2022年中央一号文件提出，加快实施“互联网+”农产品出村进城工程，推动建立长期稳定的产销对接关系。鼓励各地拓展农业多种功能、挖掘乡村多元价值，重点发展农产品加工、农村电商等产业。
农业农村部2022年3月印发的《“十四五”全国农产品产地市场体系发展规划》中提出，进一步完善以国家级农产品产地市场为龙头、区域性农产品产地市场为节点、田头市场为基础的三级农产品产地市场体系，优化不同层级市场的空间分布和功能作用，实现公益性与市场化相结合、线下物流与线上营销相结合、产地市场与城镇流通体系相结合。
2022年4月13日，《财政部办公厅 商务部办公厅 国家乡村振兴局综合司关于支持实施县域商业建设行动的通知》，提出引导大型流通企业下沉供应链，布局一批县域前置仓、物流仓储等设施，提供直供直销、集中采购、统一配送、库存管理等服务，引导商贸、电商、快递、物流企业围绕农村产品上行，建设分拣、预冷、初加工、配送等商品化处理设施。
一系列政策的印发实施，为我国生鲜产品的生产和流通创造了更好的基础环境，为生鲜市场供需双升级打下了坚实的基础。
五、生鲜供应链未来高质量发展新趋势
1、线上、线下一体化融合发展
以农贸市场、商超为代表的线下零售模式，和以电商、直播带货为代表的线上零售模式，依托大数据、互联网、人工智能等技术手段，对生鲜产品生产、加工、流通各环节升级改造，实现线上、线下融合发展，并通过现代化冷链物流服务提升流通效率和消费体验，从而整体提升生鲜行业的经济效益，迈向更加高质量的发展水平。
2、直采直供缩短生鲜供应链条
随着生鲜电商的发展，平台为了实现降本增效，致力于提升供应链管理水平，通过源头直采直供缩短共赢链条，从而加强产品品质控制，提升供应链效率，降低供应链管理成本，追求更好的盈利能力。
3、专业化冷链供应链管理企业促进降本增效
生鲜供应链复杂绵长，中间流通环节过多导致成本高、损耗大，专业化冷链供应链管理企业的出现，通过整合资源形成系统化、一体化、网络化的供应链管理服务体系，为生鲜供应链提供高价值服务，进一步促进行业实现降本增效，未来将发挥更加积极的作用。
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