肉类是很多人都喜欢吃的食物，而日常生活中，除了常见的鲜肉之外，还有各式各样的加工肉制品。

这些加工类的肉制品保质期更长，并且口感也是比较美味的，也很方便，对于没有什么精力能够下厨，或是吃够了外卖的人来说，这些肉制品是很好的选择。

而在众多肉制品中，午餐肉和火腿肠是不少人经常买的品种，而由于午餐肉和火腿肠口感差不多，因此很多人以为它们就是一种东西。

但其实它们在很多方面都是不同的，今天就给大家介绍一下两者的不同，下次不要买错了。

1、原料不同

午餐肉是用大量的猪肉制作成的肉制品，有时也会添加牛肉，再搭配上淀粉、盐等调料制作而成。

其中牛肉、猪肉的占比是比较高的，而一般淀粉含量会低于7%。

而早期的火腿肠也使用了大量的猪肉，以干法腌制制作而成，有着独特的风味。

但随着技术的发展，我们更追求便利，因此现在大多数火腿肠都是以猪肉、鸡肉为主，并且添加了淀粉。

其中大部分的淀粉含量都比肉的占比要多，同时还添加各种各样的食品添加剂。

总体上来说，午餐肉含有的牛肉和猪肉更多，在原材料方面更为讲究。

2、制作周期不同

午餐肉和火腿肠都比鲜肉要能够放更长时间，这主要归功于它们的制作工艺，但两者制作工艺和制作周期都是不同的。

一般来说午餐肉会采用高温高压、密封杀菌等工艺来制作，并不会添加防腐剂，全靠杀菌、密封来保存。

而火腿肉则会添加各式各样的添加剂，从而使得保质期更长，因此总体上来说，火腿肠的咸度会更高一些。

另外它们制作的周期也不同，一般午餐肉制作起来要几个小时。

而相对来说一根火腿肠大致上只需要10分钟，所以午餐肉是比火腿肠耗时更长的。

3、营养不同

从材料占比和制作工艺我们就能知道，午餐肉和火腿肠的营养是不同的。

午餐肉里含有比较多的新鲜肉类，并且添加的添加剂不是很多，因此营养是比较高的。

而火腿肠会加入比较多的食品添加剂，营养远远要低于午餐肉，并且口感也不如午餐肉那么鲜嫩可口。

午餐肉应该怎么挑选？

看到这里我们也知道，午餐肉的营养是比较多的，日常生活中能选择午餐肉就不要买火腿肠，但现在市面上有各式各样的午餐肉，质量也是参差不齐的，那么怎么才能挑选到好的午餐肉呢？

1、看配料表

一般来说，午餐肉包装上都会有配料表，而我们在购买时，要仔细查看配料表。

配料表中标注的成分越少，说明午餐肉使用的鲜肉会更足，营养相对来说更好一些，我们最好能够选择成分少的午餐肉。

2、看含肉量

一般来说含肉量越多，那么午餐肉的品质就越高，所以我们在购买午餐肉时，最好能够查看一下含肉量。

含肉量高于80%的午餐肉，就是优级午餐肉，这类的午餐肉口感也会更好一些。