「嘉腐雅鱼汉阳鸡」，讲的是川菜三绝：豆腐、鱼和鸡，可见从古至今世人对川菜都充满赞赏。
鸡是最常见普通的食材，但在先启半步颠，你能够吃到集创新、口感独特、充满灵魂的川味鸡。
新鲜搭配加持
「还未上桌，先闻其香」这是对鲜椒肥肠鸡最真实的写照。
热油泼在辣椒上而激发的香气，带着肆意的劲儿。香而不辣，算得上是入口温柔的辣感。
▲菜品：鲜椒肥肠鸡
鸡肉块大入味，配上肥糯的肥肠，蘸满汁水，抿着入口，香！
古法腌菜加持
吃鸡一定要提鸡胗。泡椒鸡胗弹牙脆爽的口感，是这个部位独具一格的魅力。
▲菜品：泡椒鸡胗
采用四川古法腌渍的泡菜和泡椒是精华，酸香中夹带着辛辣的后劲儿。
把鸡胗和泡菜裹起来一起吃，味道更香，还解辣，值得一试。
清爽口感加持
川菜中，凉菜非常受欢迎，掌柜口水鸡是众多食客的必点开胃菜之一。落座后第一句话：「掌柜的！先来盘口水鸡，半斤小酒」 。
▲菜品：掌柜口水鸡
鲜嫩的鸡腿切片，浸在油亮的汤汁里。能够清楚地看到肉质的每一丝纹理，皮下的汁水变成啫喱般透明。
入口咸鲜带着辣的香，像音乐缓慢进入大脑般，不刺激，让人心情大好。
狂风刀法加持
田伯光炒鸡需要将整只仔鸡均匀切块，还不能杂乱碎骨，这要用到「田伯光的狂风刀法」。
▲菜品：田伯光炒鸡
大火爆炒，鸡肉大小均匀，入口合适。鲜辣椒和花椒带来香气和麻辣风味，仔姜炒仔鸡嫩上加嫩，辛香上头，下饭一流。
怪味味型加持
很多人说这道手心里的宝味道很奇怪，那就对了！
怪味，是川菜中非常考验口味技术的味型，集合酸、甜、辣、咸一体，能够带来非常新鲜刺激的感觉。
▲菜品：手心里的宝
晶莹剔透的酸甜糖浆包裹着脆软的掌中宝，挂着辣椒和蒜蓉。掌中宝的软骨被紧实滑嫩的肉包裹住，每一口都是满足。
酥糯口感加持
吃饭下酒一定少不了鲜椒凤爪。一杯酒一只爪，唇齿满是酥糯胶质和香浓的辣汁。
▲菜品：鲜椒凤爪
用新鲜辣椒爆炒过的凤爪，吸满了香辣的汁水，入口满满的粘糯感，轻松一抿便能脱骨。
色彩搭配加持
油炸酥到金黄的泰鸡蛋，配上韭菜和泰椒。泰椒炒鸡蛋呈现红黄绿的色彩，吸睛，口味香浓辛辣，吸味。
▲菜品：泰椒炒鸡蛋
谁说绝味一定只是肉？鸡蛋也是一道厉害的下酒菜。
精心研发，用心制作，让普通食材充满灵魂，把口味做到极致，这是先启半步颠不变的追求。
