鸭子身上全是宝，鸭肉、鸭血、鸭肠、鸭蛋都能做成美味佳肴。不过，一直流传着鸭子的各种传闻，如“鸭蛋没营养，吃了对身体不好”“火锅店的鸭血，都是科技与狠活”……听着真让人害怕！马上要过年了，鸭是不少家庭餐桌上必备的一道菜，不说清楚，没法放心吃鸭了！所以，为了让各位家人吃上“放心鸭”，今天就来说说——
冬吃老鸭，更滋补？冬季特别干燥，如果常吃牛羊等温燥之物，极易燥热上火。所以，性味甘凉的鸭子，就成了此时最好的进补品。清代医学家王孟英也说过，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。
那么，吃老鸭好，还是嫩鸭好呢？俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，所以，此时吃老鸭更合适，能滋阴降燥。养生推荐：虫草花无花果炖水鸭材料：虫草花50克，水鸭1只（约600克），无花果几颗，陈皮、姜适量。做法：所有材料放入锅内，大火煮沸后改小火煲2.5小时，加盐调味即可。点评：水鸭可补阴益血、清虚热，而虫草花是补虚佳品。
吃鸭蛋，到底对身体好不好？很多人都觉得鸭蛋不如鸡蛋，没啥营养。其实，鸭蛋的好处非常多——《本草经集注》中记载，鸭蛋可大补虚劳，滋阴养血。虚劳就是虚损，损的是脏腑内的阴阳气血。劳累过度、饮食不规律、大病过后、产后等，都会亏耗体内气、血、阴、阳，此时适合吃鸭蛋来补虚。对于体内有火，体质偏热的人来说，吃鸭蛋还有清热去燥之效，最适合肺热咳嗽、咽喉痛者，鸭蛋也因此被称为“蛋中消防员”。
此外，鸭蛋还能补益脾胃、温中散寒。脾胃虚寒的人在冬季，很容易肚子痛、手脚发凉，这时也可以吃鸭蛋。鸭蛋微寒，本来身体有寒的人是不宜吃的，而《食宪鸿秘》中却记载了一道，用鸭蛋来温中散寒、补益脾胃的方子：材料：鸭蛋一个，甜酱、桂皮、川椒、茴香、葱白各适量，烧酒1杯。做法：先将整个鸭蛋煮六成熟，取出去壳，和甜酱、桂皮、川椒、茴香、葱白等一齐下锅，再倒些水，煮1小时，最后再浇上烧酒，佐餐食用，每日1~2个。功效：这几种材料加在一起，辛热之性能够驱散体内寒性，为了防止过热，用微寒的鸭蛋来缓和，同时还能够补益脾胃，这就是医家在配方时的良苦用心了。
火锅店的鸭血，都是“科技与狠活”？
此前，有媒体报道了假鸭血的新闻：
这让不少鸭血爱好者胆战心惊：火锅店的鸭血还能吃吗？先说说商家为什么要这样做？主要是因为鸭血贵！于是，有黑心商家用便宜的鸡血代替鸭血；还有厂家用猪血冒充鸭血，也是因为前者便宜又易得，一斤猪血的价格仅1~2元，而鸭血却要4~5元/斤。如果仅仅是“挂羊头卖狗肉”，用猪血、鸡血冒充鸭血，吃了问题还不大。就怕商家为了让假鸭血更逼真，在猪血、鸡血中加入工业色素，如果一次性食用较多，可能会引起中毒。
该怎么办？可以掌握一些识别假鸭血知识：真鸭血：颜色多呈暗红色；未经蒸煮的真鸭血表面光滑，用刀切开，有大小不一的气孔；真鸭血煮熟后细腻嫩滑，筷子一夹就碎，且口感像豆腐。假鸭血：气孔大小均匀、偏向于砖红色；表现出明显的韧性，手感较硬，可能是掺杂猪血；假鸭血的口感像果冻，久煮不烂可能加入了明胶。希望这篇文章能帮到大家，过年痛痛快快吃鸭肉鸭血！
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