在疫情阴霾之下，除了市民生活受到影响外，上海不少企业也面临生存危机。在门店停摆、工厂缺货、运力紧张等多重因素下，上海餐饮品牌吉祥馄饨决定通过直播拓展新业务。自救的同时不忘“救人”，公司还排摸出一份“红色团单”，优先为独居老人等家庭配送，以保障特殊人群的生活必需。
两场直播，馄饨卖“爆”了
自3月中下旬开始，吉祥馄饨在上海300多家门店陆续暂停对外营业，位于青浦的工厂因闭环管理也出现了人员物资紧缺的状况。面对数百位员工的生计、工厂和门店的空转，20多年打造的上海品牌该怎么办？在疫情的冲击下，吉祥馄饨在几近停摆的状态下决定自救。
由于供货渠道不畅，肉类、调料等原材料供应不足，吉祥馄饨仍想办法坚持生产。“原本20多款馄饨类的产品，我们逐步缩减到5款主打产品，确保不停工不停产。”吉祥馄饨品牌部经理曾茂告诉记者，工厂的打包纸箱一度断货导致无法正常出货，情急之下只能到处寻遍纸箱厂商，最终在金山一仓库内找到替代纸箱。
在上海市、区商务委的帮助和供应链的不断坚持下，吉祥馄饨保供力度翻倍增长，封控初期一天出货量仅为几万份，是日常的十分之一，后来慢慢上升至近十万份。同时原本供货长三角地区的青浦工厂，也及时将订单转移至全国其他地区，缓解部分生产压力，可集中力量保证上海市场供应。为了提升运力，吉祥馄饨还争取来5张车辆通行证，司机每日起早贪黑尽可能多送点，有时只睡四五个小时。
除了社区团购、集采集配等业务，吉祥馄饨决定试水“直播带货”，以求拓展多元销售渠道。为此，吉祥馄饨与抖音一拍即合，仅仅4个小时就筹备了一场直播，推出与门店零售价相同的195元社区团购套餐，内含6份馄饨和2份烧卖，一共超过2.8公斤产品，25份套餐起送，直达社区。
“第一晚上卖出了2000多份，第二天晚上直接‘爆单’了，3万多人观看直播，再经过达人和网友的转发，两天接单了1万份”。原定6小时的直播，最终1.5小时就停播了，最终实际成交上万套。
虽然销量出乎意料，但吉祥馄饨依然承诺不加价，团购价与门店售价相同。“我们决不允许有人在最艰难的时刻雪上加霜！”吉祥馄饨近日向各加盟商发出《不得从事价格违法行为》，严令禁止任何涨价行为。曾茂表示，虽然仅靠社区团购和直播带货，一时间无法让企业恢复到正常经营的水平，但随着疫情的好转，相信企业也将逐渐恢复正常。
劝退囤货顾客，优先保障“红色团单”
在与顾客沟通的过程中，曾茂发现了一个“痛点”：很多下单囤馄饨的顾客是老人，一些还是独居老人。
“馄饨里既有菜又有肉，还能当主食，耐储存不占地方，特别适合当饭吃。”曾茂告诉记者，老人用手机抢菜往往比不过年轻人，对馄饨的需求量更大。“有些老人家接近断粮，但不知道怎么手机操作，只会在电话里要求今天送到。还有一些馄饨是老年社区居委会帮老人定的。”
为此，吉祥馄饨开始梳理这些特殊的需求，内部建立了一个“红色团单”的标准，列出来上百个优先配送的团单。公司除了做馄饨的工人，其他的员工都成了客服，劝说以囤货为主的年轻人接受推迟配送，腾出更多的馄饨优先送给“红色团单”。每个团单25份，意味着有上千个老人或急需物资的家庭，获得了优先配送。
除了“红色团单”外，吉祥馄饨还连同尚医基金会，向仁济医院医护人员及志愿者提供保供食品，为石门二路区域养老服务机构以及静安区青凤老年服务中心捐赠食品物资，向上海医药集团下属“和黄药业”捐赠馄饨，支持一线医药用品生产企业全力生产。
截至目前，吉祥馄饨在上海共送出数万份馄饨套餐，还有一些订单正在抓紧制作、配送中。虽然供应链和原材料仍然紧张，“但我们会继续想办法，尽最大努力保证供应，尤其是那些有需要的群体。”
栏目主编：李晔 题图来源：图虫 图片编辑：笪曦
来源：作者：查睿
