餐饮市场，许多中餐品牌开始崛起，中餐品牌目前有一家估值非常高，它叫小菜园餐饮，小菜园的理念是让每一个穷人或许当时比较穷，未来是富豪的顾客吃的起。
现在它还没上市，已经估值500亿，它是安徽菜，400到500平米是它的标准店面，这家企业由于翻台率过高，用户需求量太大，导致他在疫情期间都不缺钱。
▲ 图源小菜园官方公众号
曾经有人带着21亿支票过去，要一些的股票，但是因为小菜园董事长也没融过资，也不差钱，所以前期并没有被投资。
为什么它能做到不需要钱，没上市就被估值500亿呢？子然带大家一起来从品牌的维度分析分析。
在餐饮界，总有某些隐藏大佬，明明实力雄厚，却只默默拓店赚钱，在区域之外的餐饮界少有人知，堪称餐饮界的“扫地僧”。
小菜园，就是一家这样“低调”的餐饮品牌。
小菜园是八大菜系中的徽菜代表品牌，创立于2013年，至今已有9年的历史。自创立以来就非常低调，互联网上基本找不到多少相关的品牌报道。
▲图源小菜园官方公众号
不过，倘若我们仔细研究绿茶三次冲击IPO提交的招股书，就很容易发现它的存在。
2021年绿茶第一次提交招股书时，小菜园以283家门店数量，总收入25亿元，市场占比为0.7%的非凡实力，牢牢占据休闲中餐市场的第二名，仅次于西贝。
▲ 图源绿茶招股书
今年4月8日，因去年的招股书材料失效，绿茶再次向港交所提交上市申请，以2021年业绩为主要内容更新了招股书资料。
从更新的招股书材料中我们可以看到，尽管2021年小菜园在休闲中餐市场的排位降到了第三，业绩却直接增长至32亿元，同比去年上升了28%，与第二名太二酸菜鱼仅相差一个王健林小目标。
▲ 图源绿茶招股书
市场占比增至0.8%，门店数更是直接上升到384家。
要知道就在2020年，这个数字还只是283家。也就是说，不过短短一年，小菜园就扩张了101家门店，门店增长率达到了近36%。由此可见，小菜园扩张速度之快。
而根据小编查小菜园官网所获最新消息，如今小菜园门店数目已达388家，门店数目比2021年时又上升了四家。
目前，门店范围已遍布北京、上海、安徽、江苏、浙江、湖北、广东地区87座城市。仅上海一个城市就已开了40家门店。
小菜园品牌的强悍不止体现在其拓店能力上，还有品牌对自身产品和服务的把控。走进每一家小菜园餐馆，你都可以看到品牌对消费者的三大承诺：
1、所点菜肴超时，免费赠送此菜；
2、对菜肴不满意，无条件退换；
3、确保优质食材，如有问题十倍赔偿。
▲ 图源小菜园官方公众号
而小菜园之所以敢如此承诺，与品牌背后强大的食材供应链系统脱不开关系。
小菜园在合肥、无锡、上海、南京，铜陵，徐州拥有六个大型物流配送基地，以“采购规模化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，构建起集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
同时，小菜园在食材质量的把控上也非常严格，拥有健全的菜品审核、原辅食材采购监督机制，杜绝低劣产品流向餐桌。
据悉，小菜园煮饭煲饭用的是农夫山泉的天然水，米用的都是素有贡米之称的五常大米，烹饪的油也是非转基因大豆油和菜籽油，确保每一位顾客吃的新鲜，吃得健康。
▲ 图源小菜园官方公众号
不过，招式只是外功，真正得高手比拼的永远是内功。
而小菜园之所以能被称为餐饮界的“扫地僧”，除了其强大的拓店能力和供应链系统，品牌背后的创始人和组织文化也是不可忽略的重要因素。
小菜园连锁餐厅的奇迹，是因为汪书高老板推出了：门店合伙人模式，短短几年时间就开了近300家直营店。小菜园推行合伙制、奖金分配等激励机制，给员工一个发展机会和平台。
▲ 图源小菜园官方公众号
小菜园品牌的创始人汪书高先生是一名厨师出身，深刻感知厨师和服务员的不易与辛劳，立志要改变员工命运，让更多的员工实现梦想。
他始终要求公司所有管理人员要像对待自己家人一样对待员工，把员工当成自己的兄弟姐妹，照顾员工的衣食住行，努力让所有员工在小菜园的平台上实现自我价值和梦想！
▲ 图源小菜园官方公众号
正是汪书高感觉“他不帅，只有初中文化水平；没背景，他只是一名地道的农村人，在铜陵没有亲人、熟人”等诸多不利条件限制，小菜园创始人采用合
伙人模式搭建平台来解决“为国家解决就业岗位，让更多人参与就业。
因为他搭建平台是为给顾客谋福利，物美价廉的菜肴让顾客吃的舒心；因为他搭建平台是为给员工实现自己的梦想，更好的体现自身的价值”。
▲ 图源小菜园官方公众号
2018年10月公司正式成立了小菜园商学院，在做好企业经营与客户服务的同时，积极培养着一批又一批的小菜园人。
正是因为有了利他的合伙人思维，才有了“我赚的是员工的开心、顾客的满意、企业的发展，如果图名，他早就名声大震，可他总是说企业是大家的，都是大家的功劳与汗水”这样的标准答案！
也正是因为合伙的思维，以“小菜园”这个餐厅为载体，铸就了“人善、心齐、客多、聚财”的大梦想——有华人的地方就有小菜园！
小菜园新徽菜的整体装修风格就是，白墙、黑瓦、马头墙，清雅又不失韵味。绿植、假山、潺流水，灵动中藏秀气。质朴的装修，温馨的布置，可以直击人心！
▲ 图源小菜园官方公众号
小菜园认为自己的竞争对手不是隔壁的餐厅，是各个家庭，所以推出的菜品性价比非常的高，就是平时大家回家做菜的成本和来这里吃饭的成本差不多。他既不是高端菜，也不是沙县小吃，他定位在中端。
当一个企业把生意定位为中产阶级的时候，它就成为最有希望的一家企业。
小菜园还有一个理念是把自己最好的产品拿出来免费，这跟别的店想法是不一样的，因为别人免费，拿出来的是最差的，而小菜园拿出来的是五常大米，并且用的是日本的电饭煲来蒸米饭，然后提供给顾客。
▲ 图源小菜园官方公众号
并且在服务上也是，即使去店里只点一道小菜，吃免费的米饭，它们对你的服务依旧会很贴心，因为他们在理念和文化上，从头到尾的要求不能更改，这就是品牌。
你也可以把别人家的菜拿到小菜园吃，吃免费的米饭，他们依旧非常欢迎。
当然你每去一次，他们就得感谢你，因为你去一次，都是客满的状态，都会让顾客在外边排队，让外人看到你这里的火爆情形，而对这个品牌更加留意，所以做餐饮一定要想更多方式宣传再宣传。
▲ 图源小菜园官方公众号
他们菜谱也很有意思，土豆丝12块够6个人吃，煲的鸡汤要两个小时以上，并且特别采用农夫山泉来煲汤。
我们可以看到小菜园其实把产品分为两类，一类是流量产品，不赚钱，第二类叫做盈利产品，可能排骨进价30元，而他们却能卖到188元。
你自己去30元就能吃饱，但是请同学朋友吃饭，那就肯定会选择一些溢价的菜，而通过你点这样有溢价的菜品，就把其他好几个30元给补了回来，这也是他们赚钱的技巧。
▲ 图源大众点评-小菜园产品
用免费模式做流量，做爆款，做市场占有率，用暴利的产品去寻求切实存在的利润。
这些操作都是一些做餐饮引流的方式，而我们也能从小菜园的案例看到，服务是一家餐饮的核心，也是餐饮企业不断提升的重点。
品牌是一个时代的烙印，小菜园的家人们始终坚信，小菜园餐饮品牌将会走向全国，走向世界，实现有华人的地方就有小菜园！让我们拭目以待，看未来小菜园能否为我们呈现更多的奇迹！
