过去的一段时间，是小龙虾全面腾飞的阶段。
很多水产品在春节过后需求量萎缩得很厉害，价格持续下滑，但小龙虾却持续上涨，本来前两周的价格已经非常高了，随着上市量的增加，价格大概率是要下滑的。
不过在过去的一周里，小龙虾的价格又上涨了。以湖北潜江为例，2-4钱小规格青虾发货价没怎么涨，4-6钱中青发货价涨了四五块钱，6-8钱的暴涨了20块钱，9钱以上炮头虾涨了10块钱，“现在各地都缺大虾，价格涨得厉害，质量好的中虾也被带动起来了，档口到十几二十几件货，很快就能卖光”。
小龙虾成品虾价格飞涨，但小龙虾苗的价格在过去一周里大幅下滑了。2月第一周，潜江等地小龙虾苗最高涨到了50元/斤，普遍维持在40元/斤以上。水产养殖网了解到，高价苗刺激着很多养殖户陆续下笼起捕，龙虾苗价格目前已经跌到了36-37元/斤左右了，“虾苗价格终于没有那么疯狂了，但对于大多数养殖户来说，30多块的价格还是偏高”。
江苏兴化小龙虾价格也持续上涨，7-9钱的发货价格已经飙升到100元/斤出头了，8.5钱起步的炮头虾发货价涨到了130元/斤，9钱起步的145元/斤。目前兴化地区主要就是在卖冬储虾，也就是蟹塘里的小龙虾暂养的，“这种虾的质量，相对稻田虾藕田是很好的，价格卖得自然就高了”。
2月14日，兴化地区4-6钱小龙虾收购价大概是40-42元/斤，7-9钱收购价是46-48元/斤，“比昨天又涨了一些，规格越大质量越好的小龙虾，收购价就越乱，因为货很少，抢货的收购商多，两虾带炮头的收购价有人收95块，也有收100块出头，养殖户手头有货的建议抓紧卖，接下来几天温度上来了，虾子多了价格可能会跌得厉害”。
小龙虾价格持续上涨，有的规格还暴涨，原因可能有如下3个。
第一、过去几天里，华东华中等小龙虾的主产区阴雨天比较多，气温偏低，小龙虾很难捕捞，全国出现了大范围的缺货，尤其是大虾炮头虾缺货非常严重，缺货的时候就难免有人要抬价抢货。
第二、2月份以来，不少地方的饭店酒店重新开张了，对小龙虾的需求量增加了。之前几年受疫情影响，很多饭店无法正常营业，今年开局的势头不错，很多餐饮老板又摩拳擦掌准备大干一场。
第三、川虾供应量减半。去年四川重庆等地干旱得比较厉害，导致小龙虾苗很缺货、价格很高，不少养殖户到现在还没放苗，估计最起码要到3月份以后，四川小龙虾上市量才会比较可观。
减产不是一个地方的问题。有流通商告诉水产养殖网，和去年同期相比，川渝地区小龙虾连一半都不好，2月份下半月持续缺货的情况还要维持。而湖北安徽等地也同样有类似的情况，只是没有四川那边那么厉害而已。
手里有虾的养殖户此时要不要卖虾？就像有人预测的，接下来虾价可能会下滑甚至会大幅下滑，但也有的流通商认为，尽管天气慢慢变好了，小龙虾上市量跟着增加了，小龙虾价格会下滑，但全国供应量不足，尤其在优质大虾缺货的情况下，2月份下半月的小龙虾价格还是会很高。
目前不少收购商采取的策略也是比较稳妥的，要货的客户必须先下单，根据客户的下单量去下面收虾，临时加价甚至疯狂抬价的人毕竟是少数，“至于养殖户要不要尽快卖虾，就要看养殖户的考虑了，有的人喜欢赌价格，哪怕在掉价的过程，如果有两三天又缺货了，价格又会快速拉高的”。
2023年小龙虾一开局就这么疯狂，让一些本来没有养龙虾的人又跟着躁动起来了。不过从一些老的养殖户角度来看，这些都是属于正常的市场现象，“价格太惨的时候，有的养殖户气得太厉害了，直接把捕上来的小龙虾踩死了解气，这些都是不理智的，无论价格好坏，心态一定要好”。
湖北一个养了十多年龙虾的徐师傅告诉水产养殖网，养龙虾能不能赚钱，技术和市场是很重要的因素，但心态同样很重要，“如果手里有50亩以上的龙虾塘，沉下心来养虾卖虾，不盲目赌价格，盈利空间总体来说还是有保障的”。
徐师傅的龙虾塘大概六七十亩，周围比他养殖面积大的虾农很多，但很多人养不了两三年就走了，有的人养半年就转塘了，“每个人追求不一样，我就这么多面积，投入成本也不大，风险也不大，每年如果都能赚三万上下，自己也不用太过操心，比我外出辛辛苦苦地打工强多了，这也就知足了”。
徐师傅认为，过去很多人太急功近利了，看到小龙虾很火热，就盲目进入了，以为这是个非常暴利的品种，结果进来之后发现不是那么回事，“对于大多数人来说，养小龙虾的一年里，卖虾价格非常好、自己塘里有虾的时间，真的很短。最主要的是先养好虾，有的人养不出产量却指望卖高价赚大钱，这本身就是错误的”。
