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美国独立战争对中学历史课本还有印象的读者一定还记得，美国独立战争的导火索是 " 波士顿倾茶事件 "，当时学到这一部分的时候，大部分学生应该会十分好奇，为什么茶叶会引发一场革命，而与其性质相近的咖啡却没有引起革命呢？
一、由奢侈品变成日常消费品
自 16 世纪开始，大航海时代的开辟使世界各地之间的联系愈发紧密，世界范围内的商贸往来开始出现。中国的茶叶经由海外贸易先是传入欧洲，随后被欧洲商人带到北美殖民地，至 17 世纪中晚期，波士顿、费城等地的商人拥有了售卖茶叶的许可证，茶叶在北美迅速流行开来。
同为饮品的咖啡则原产于非洲，16 世纪时经由阿拉伯传入欧洲，并成为欧洲文化的一种特色与象征。17 世纪后期，咖啡同样经由欧洲传入北美，并与茶叶一道，在北美流行开来。
英国盛行饮茶文化早在茶叶传入英国之际，饮茶就成为英国人生活中必不可少的一种生活习惯，" 下午茶 " 的习惯由此而来。英国人将这一习惯也带到了北美，身处北美殖民地的上层人士同样以喝茶为身份的象征，有人曾说北美地区的上层人士饮用茶水就如同法国人喝酒一样，是十分普遍且难以舍弃的习惯。值得注意的是，茶叶与咖啡在刚传入北美的时候，都是十分昂贵的奢侈饮品，如同今天的高档茅台一样，他们都是给有钱有闲的富贵人家喝的，平民百姓连购买的渠道都没有，更不用说每天都喝所谓的 " 下午茶 " 了。
下午茶在 " 供少于求 " 的情况下，喝茶、喝咖啡的行为成为地位尊贵的一种代表与象征，其中茶的价格较咖啡更为昂贵，价值也更加突出。但自 18 世纪中叶开始，伴随着人们对茶、咖啡消费需求的愈发提升，加之欧洲在世界各地不断开拓新的殖民地与市场，越来越多的茶与咖啡出口到北美。数量的增加使其价格不断下跌，茶与咖啡也不再是富贵人家才能喝得起的饮品，其地位由奢侈品转变为大众饮品。
二、反茶运动的兴起
既然茶叶与咖啡都如此受民众欢迎，为何北美独立战争的导火索会与茶叶有关呢？说白了还是一个钱字，具体来说，要从当时英国与北美殖民地之间的税收政策谈起。1756 年，英法七年战争爆发，两个欧洲强国展开殊死搏斗，双方均损失惨重。战争给英国带来了严峻的财政危机，逼迫其不得不发行国债以增加财政收入。为增加更多的收入，英国国内的财政税收比率已经提升到了 20％，但这还是无法解决战争带来的财政困境。在这种情况下，英国将 " 赚钱 " 重点转移到了海外殖民地。
英法七年战争1767 年，根据英国议会颁布的《贸易与赋税法》，经由英国传入北美的油漆、玻璃、茶叶等都要增加税金，这意味着北美民众要想喝到来自英国的茶，就要拿更多的税金才行。既然动了民众的钱袋子，必然会引发民众的反对，一时间北美与荷兰之间的茶叶走私贸易迅速兴起，荷兰人成为北美茶叶的最大经销商。对此英国政府当然不能忍，1773 年，英国议会通过了《茶税法》，公开宣称东印度公司拥有输出茶叶的垄断权，除此之外任何国家与公司都不得向北美倾销茶叶。
这一举动彻底惹恼了北美民众，他们开始发起一阵又一阵的抵制英国茶运动，1773 年波士顿倾茶事件发生，成为北美独立战争的导火索。至独立战争爆发之前，英国在北美的茶叶税收急剧下降，到 1774 年不过才 987 英镑。北美民众的抗茶运动取得巨大成功 .
波士顿倾茶事件三、茶与咖啡的不同结局
茶与咖啡本拥有同样的地位，甚至茶在北美的地位因其价格要更高一些，但随着抗茶运动的开始，北美民众因抵制茶税与英国的剥削，从而将茶叶视作英国剥削与压迫的象征。北美民众宁愿不喝茶也不愿购买从英国那里销售过来的茶叶。受到抗茶运动的影响，与茶叶一同传入北美的咖啡，由于茶叶的 " 消失 " 而成为 " 独一无二 " 的饮品。人们赋予了咖啡以自由、民主、爱国的理念，以和茶叶代表的压迫、剥削作鲜明对比。
根据史料记载，当时的北美民众即使面对走私过来的茶叶，也往往是拒绝的，许多人认为他们应该戒除喝茶的习惯，将其改为喝咖啡。可以看出，在不过几年的时间里，茶与咖啡的地位已经发生了十分明显的变化，受此影响，北美的咖啡销量迅速增长，在 1772 年时，咖啡的人均销量不过 0.19 磅，到 1799 年已经增长了 7.4 倍，变成了人均消费 1.41 磅。咖啡的迅速火热使北美与后来的美国不但将咖啡视作生活的必需品，还使咖啡成为北美出口商品中的大头货物，为北美的经济增长提供了重要支持。如果说 1767 年的咖啡馆全天都提供茶与咖啡的服务，那么到了 1775 年，咖啡馆已经完全停掉了茶水的供应，人们在咖啡馆喝咖啡，一边闲谈一边思考，咖啡馆具备的社交功能愈发明显。总而言之，经由北美独立战争，茶与咖啡已经不再是简单的两种饮品，而是成为带有政治意味的某种象征。
咖啡馆十分普遍文史君说
政治、经济影响着文化，文化反过来也会影响政治与经济。茶与咖啡在独立战争前后的不同命运体现出政治、经济与文化之间存在的密切关联。这其实提醒了我们，历史的精彩与有趣之处往往存在于这些以往被我们忽略的细节当中，从文化层面去探究以往的宏大历史叙述，或许能发现更多有趣的内容。
参考文献
陶德臣：《论美国独立战争前的抗茶活动》，《农业考古》2015 年第 2 期。
荆玲玲：《北美独立革命时期的茶与咖啡 ———日常消费、政治话语和独立革命》，《史学月刊》2020 年第 2 期。
（作者：浩然文史 · 小太阳）
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