茶因其天然、健康的属性广受喜爱，甚至是不少人每天必备的饮品。眼下正是品茗好时节，不过网上流传“喝茶就是在喝农药”的说法，原因是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染，有农药和重金属残留，所以要把第一泡茶水倒掉，洗干净了才能喝得放心。喝茶=喝农药？洗茶是为了把农药和杂质洗掉？
茶树通常生长在温暖潮湿的环境中，比较容易发生病虫害，其规模化种植过程中必然离不开农药的使用。据统计，目前茶树或茶叶上使用的农药有几十种，主要是杀虫剂、除草剂等。
茶叶既然施用农药，必然或多或少会有些残留，但有农药残留和农药残留超标是两回事。国家允许在茶叶上使用的都是些低毒农药，而且《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》（GB2763-2016）规定了48种农药在茶叶中的限量要求，这些限量值都是根据科学的风险评估得到的，只要茶叶中的农药残留量不超过标准规定，对消费者而言就是安全的。
另外，茶叶上使用的多为拟除虫菊酯类等脂溶性农药，在泡茶过程中能浸出到茶水中的量很有限。
那“洗茶”洗掉的是什么？在早期的茶叶加工中，因为工艺、设备、储存条件落后，卫生条件相对较差，茶叶表面可能会有浮尘，洗茶可以冲掉浮尘。但是现代正规的茶叶加工企业卫生条件早已改善，尤其是高档名优茶，完全没有这个必要。洗茶是为了诱发茶香茶味，激发分子活性，更利于茶香散发和内含物的浸出，从而充分展现茶叶品质。用热水浸润茶叶是起到对茶的唤醒作用，但这个过程非常像在洗东西，故早期人们把此过程称成“洗茶”也可以理解。
所以我们要明确洗茶的目的，既不为灰尘，也不是洗农残，只是为了诱发茶香、茶味，让茶更好喝，因而更多茶界专家学者和从业人员提倡用“润茶”或“醒茶”替代“洗茶”一词，为滋润唤醒之意。
总之，有农残不等于有危害。人体没那么“无能”，是可以代谢掉进入体内的少量农药或其他有害物质的，还是那句老生常谈：离开剂量谈毒性是耍流氓！不只茶叶，其他农产品中的农药残留也是如此。最后，建议大家通过超市等正规渠道购买茶叶，品质与安全都会更有保障。
来源：人民日报 新华网 北京青年报 生命时报 扬子晚报
