受杭州 40 度高温胁迫，编辑小姐姐迷路走到了冷饮店，好不容易避开了视线范围内的所有天价雪糕。正要全款买下一支雪糕时，又想起了博主们常说的，雪糕里可能有反式脂肪，一下就不敢随便买了。

现在买点零食吃可太难挑选了……

我们平时买零食，看营养成分表，大部分反式脂肪都写着 0 克，但还是有很多零食，成了「需要避雷的含反式脂肪产品」。

今天老爸评测就来解答大家的关于反式脂肪的疑惑，最后还有食品研究员小哥私藏的无反式脂肪零食清单，千万别错过！

一、反式脂肪 0 克，到底是啥意思？

包装食品营养成分表中的「反式脂肪 0 克」，其实不代表其中一点反式脂肪都没有。

按国标规定，当每 100 g 食品中的反式脂肪酸含量低于 0.3 g 时，就可以在包装上标注反式脂肪酸含量为零。但是小于 0.3 克这个含量确实已经很少了，大家不用过于担心。

其实面对零反式脂肪产品，我们还应该关注一下其它配料，比如这里面加了多少油、多少糖......不要忘记这些元素的过度摄取也会导致健康问题哦！

如果一个产品标注的反式脂肪酸大于 0，我们也不要惊慌，可以先看看配料表。其中可能是天然反式脂肪，而目前并没有研究表明，天然反式脂肪酸对我们的身体有负面影响。

二、反式脂肪的来源

介绍完营养成分表中反式脂肪的含义，我们更进一步，看看反式脂肪酸来自哪里，以及既然不健康，食品里为什么还要有。

01 人工

人工反式脂肪在生活中的来源十分广泛，是许多食品加工程序的产物。比如，为改善植物油的口味及稳定性，同时延长保质期，生产商有时会对植物油进行氢化。这个过程中便会产生反式脂肪酸，不过氢化的程度越高，工艺越纯熟，反式脂肪酸的量就相对会越低。

如果你在配料表里看到这些，这款产品中就可能含有反式脂肪酸：

另外，高温油炸的过程中，食用油也会产生反式脂肪酸。

02 天然

除了人工反式脂肪，反式脂肪还有一个来源——大自然。虽然动物不会合成反式脂肪，但是在牛羊等反刍动物的肠道里，一些微生物可以合成少量的天然的反式脂肪，它们会存在于乳制品和牛羊肉中。

01 没那么可怕

提到反式脂肪酸，人们最关心的莫过于它的危害了。网上各种传说甚嚣尘上，比如摄入反式脂肪酸不仅会影响孩子的智商，而且还是致癌物。这些说法是真的吗？

食品研究员小哥哥查阅了各种文献资料，最后得出结论：反式脂肪酸的危害被夸大了！过量摄入时，它固然对人体有一些副作用，比如，会增加患心脏病的风险；也可能影响正常脂肪的代谢，即发胖；还可能影响儿童的生产发育和神经系统。

但是反式脂肪和糖尿病、癌症等疾病以及记忆力衰退、妇女不育等病症之间的关系目前还没有明确的证据。

我们要注意的是过量摄入，才可能有危害，所以面对反式脂肪酸，我们应该注意，但没必要那么焦虑。

02 到底能吃多少

根据《中国居民膳食指南（2022）》，我们每天摄入的反式脂肪酸不应超过 2 g。

而根据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39 克，离推荐的限量还是有不少距离。

不过这份报告是 10 年前的，随着我们生活水平提高，大家零食等包装食品吃的越来越多，吃饭的口味也更重了（油更多了），对反式脂肪也不能掉以轻心，要少吃些油。

食品研究员小哥哥在超市冒着被赶出来的风险，仔细扒了几个货架零食的配料表，选出了一些不含氢化植物油的零食代表，快来收藏吧！

快去看看你平时吃的零食里有没有反式脂肪？欢迎评论区安利或排雷！