“今天您将看到：南京鸿利广场店八角调料过期、武汉文体汇店煮饭器械不清洁……9月自查重点关注以下方面：临期食材报废情况……”
10月13日，安徽中式快餐连锁品牌老乡鸡发布了“2022年9月自查自纠工作报告”，涵盖“自查自纠”“顾客投诉”“神秘顾客体验”和“媒体报道”四个板块，总计公示了18项门店出现的问题，并在微博等平台广泛流传。
从2021年5月开始，老乡鸡已经发布了18期自查自纠报告。每一期自查自纠报告的微信推文下都有大量网友评论，大部分为支持，少部分直接曝光问题，也不乏质疑的声音。
2022年9月自查自纠报告：土豆片过期。图据老乡鸡微信推文
连续18个月自曝食品安全等问题
律师：希望不流于形式，不避重就轻
10月13日，在中式快餐连锁品牌老乡鸡发布的“2022年9月自查自纠工作报告”自查自纠板块中，可以看到合肥一门店“土豆片过期”和南京一门店“八角调味料过期”，整改措施写明“原料过期严重违反公司对于食品安全管理标准红线，该餐厅当月食品安全审核成绩判定为不合格……取消内部评优”。此外，还有外包装未拆直接放入冰箱、打蛋器设备未按标准清洗、冰箱隔层未按时清洁等问题。
在顾客投诉板块中，有卤方干内吃到虫、面内有虫、外卖点餐卤味翅根发现有不明形状异物、小炒肉像黑炭、蒸蛋味道差、厕所隔断变形，存在隐私不安全隐患、外卖出餐慢等问题。
在神秘顾客体验和媒体报道板块，则有电饭锅出嘴口不清洁、阴离子合成洗涤剂操作不规范、消毒柜柜门损坏、餐具无法消毒等问题。
在评论区。有微信网友说“别人都不敢展现，害怕不好的影响，你们还敢发出来”，老乡鸡回复道“有错就得认”；有网友吐槽某店店员态度差，老乡鸡则回复“下次别惯着”“收到，已反馈门店，感谢监督”。微博评论更是达到1891条，有网友表示赞赏，称“态度到位”“时时刻刻造点小雪崩，不会出现大雪崩”；有的在投诉“酸菜鱼米线里一片鱼肉也没有”。
据老乡鸡官网，自2021年5月10日起，老乡鸡已连续18个月发布自查自纠报告，一期通常有十余条具体案例，一般给出店名、时间、问题、现场图片和整改措施。
红星新闻记者梳理了18篇自查自纠报告，发现其中关于临期食品报废处理、菜品出品品质、前厅后厨卫生清洁等内容较多。
2022年4月，老乡鸡上海凯旋路店因使用过期鸡油，被长宁区市场监管局处罚。此事也被列入6月的自查自纠报告。
但红星新闻记者注意到，老乡鸡官网上宣传“鸡汤选用养足180天的肥西老母鸡，再以农夫山泉水现炖”。有网友质疑“鸡汤并非现熬，而是浓缩鸡油制作”。在自查自纠报告中，评论区首条自称“凯旋路店店长”的网友，为使用过期鸡油道歉，但未提及鸡油用途。
红星新闻记者多次致电老乡鸡总部，询问“自查自纠”活动开展的细节，并按其要求将问题发至邮箱，截至发稿前暂未得到回复。
湖南消费者权益保护委员会律师团成员、湖南弘一律师事务所张家荣律师表示：自查自纠是企业更好地落实整改、进行自我革新、推动发展进步的有效办法，是企业改进工作、完善提高自身的有益举措。企业通过自查自纠、自我反省、自我改正，查漏补缺、防患未然，切实维护自身的品牌形象。社会欢迎企业的自纠自查，但也希望企业能真正地做到实事求是，不流于形式，不避重就轻，认真落实整改措施，提高产品和服务质量，加强用户体验，切实维护消费者的合法权益。
2022年6月自查自纠报告，老乡鸡因使用过期鸡油被处罚。图据老乡鸡微信推文
自曝问题或与申请上市有关
招股书发布后曾陷舆论质疑
红星新闻此前报道，5月19日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司已正式递交招股书，拟在上交所主板挂牌上市，若成功上市，将成为国内“中式快餐第一股”。
招股书发布后，老乡鸡陷入有员工未缴纳社保的舆论质疑中。老乡鸡招股书显示，2019—2021年，公司每年都有员工未缴纳社保，未缴纳社保的员工比例一度超过60%。招股书还显示，公司在2021年突然增加1350名劳务派遣员工，其中978人为公司前员工。5月31日，董事长束从轩在微博上紧急回应了员工社保问题。束从轩表示，截至2021年底，老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%，且不存在强制（劳务派遣）的问题。
老乡鸡千家门店，安徽占比接近七成。老乡鸡在招股书中坦言，目前依然存在着营业收入主要来源于安徽地区的市场集中风险。2021年，老乡鸡在湖北、江苏、浙江、广东、北京、上海等地的餐饮子公司均面临不同程度的净亏损。其中，湖北老乡鸡餐饮有限公司、江苏老乡鸡餐饮有限公司净亏损均逼近4000万。
北京市金朔律师事务所主任、北京市金朔食品安全纠纷调解中心主任张学明律师认为，老乡鸡进行自查自纠可能和其申请上市有关。“证监会要求申请上市必须披露信息，这种自查自纠对食品安全肯定是有帮助的。”企业上市后，如果出现食品安全问题等负面信息，会影响其股价。如果想维持一个较高的股价，企业就必须加强食品安全的管理。
红星新闻记者发现，老乡鸡非常重视社交平台的运营，在常见社交平台都有账号，且更新频繁，方式新颖。目前，其官方微博有85.3万粉丝，每日都发包含“咯咯哒”内容的微博，评论可以维持在百条以上。
早在2020年2月27日，老乡鸡集团董事长束从轩在当日的“咯咯哒”微博下评论“你每天就是这样糊弄工作的？”微博运营人员回应称，这是粉丝最爱看的一条微博。此事带动了网友的互动热情，这条微博下共有2000余条评论。
2020年4月，老乡鸡在全国门店发起“100万份鸡汤免费送”活动，条件是在门店就餐前洗手。束从轩在宣传视频里说“不洗手不给吃饭，希望大家都养成饭前洗手的好习惯”。
此外，老乡鸡在平台发布的内容并不限于门店本身，常常有生活吐槽、搞笑题材、日常抽奖等内容，吸引新老客户关注。
据老乡鸡官网介绍，1982年，老乡鸡创始人束从轩开始从事土鸡养殖，2003年第一家店“肥西老母鸡”快餐店在合肥舒城路开业。2011年开出100家店，第二年品牌升级为“老乡鸡”。此后门店数量快速上升，并开始全国布局，到2021年全国门店总数突破1000家。
（编辑 李闯）
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