处暑，是二十四节气中第十四个节气，也是秋季的第二个节气。二十四节气有“三暑”，即小暑、大暑、处暑，按顺序分别为初暑、中暑、末暑。“三暑”中间还夹一个“立秋”节气，立秋之后才是处暑，暑热时间比较长。暑天长对于农作物长势和产量有利。“三暑”（小暑至处暑）与“三伏”均代表高温极端天气，时间轴和温度轴上的曲线表现基本一致：暑天来，伏天到；伏天消，暑将尽。元代吴澄的著作《月令七十二候集解》说：“处，止也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将结束。
“离离暑云散，袅袅凉风起……”这是唐代诗人白居易描写处暑节气的诗句，非常恰当地写出处暑时的气候特点。处暑是二十四节气中紧跟着立秋的节气。处暑之后，暑意渐消，凉秋渐至，此时，天上的云彩舒展自如，田野里金黄麦穗成熟。春华秋实，处暑前后，是一个秋风吹起的丰收季节，从北方到南方，传统的习俗仍在传承，新习俗也在出现，在广东、浙江沿海，“开渔节”成为处暑节气前后重要的仪式及活动。
送夏迎秋数丰收
处暑之前，虽已立秋，但气温并没有变化多少，有些地方还越来越炎热。处暑到来，才是真正离开酷热暑天了。这时候，在我国的大部分地区，很多农作物和瓜果慢慢步入成熟期。在农村，得赶快抓紧采摘成熟的农作物，被人们称为“抓农”。“抓农”其实也是一种进行田间管理的劳作，如对水稻施肥、除草等。正如“处暑谷渐黄，大风要提防”说的，因为此时令温差会变大，农作物在白天吸收了田间的养分后，会在晚上进行储存，使得成熟加快。从处暑开始，便可收获农作物。“处暑三日无肯谷”“处暑三朝稻有孕”等很多谚语，都是暗示在这个时节该收获农作物了。
广东民俗学者张跃虎向记者解读处暑的“三候”：“一候鹰乃祭鸟”是说到了处暑时节之后，老鹰最为活跃，十分喜爱捕食猎物，这时候的老鹰开始大量捕捉鸟类；“二候天地始肃”指的是到处暑之后就是真正的秋天，这时候在大自然中，树木和天地万物开始慢慢步入凋零的季节，特别是树木会开始落叶，树枝也会慢慢变为光秃秃的样子，代表着秋天真正来临；“三候禾乃登”，禾是对稻、粱等农作物的总称，“登”是指登上餐桌的意思，即意味着成熟。这时候的稻谷和粱等农作物开始成熟，会慢慢登上人们的餐桌。处暑分“三候”表达的是一种自然规律，体现了古人对自然的认知和智慧。
处暑在中元节前后，很多习俗都和中元节有关，比如祭祖迎秋的活动。在珠三角地区的一些农村，还有庆祝中元节的民俗活动，俗称“作七月半”，从农历七月初一开始，举行放河灯等普渡布施活动。北方有些地方，会在处暑这天“吃鸭子”，因为有说法“七月半鸭，八月半芋”。古人认为，农历七月半，是鸭子肉最为肥美和嫩滑可口的时候。在江苏地区，人们会自己动手做鸭子吃，也会把鸭肉送给邻居，其寓意是“处暑送鸭、无病各家”。
到了处暑时节，有的地方会拜祭土地爷，因为这时候正好是农作物的收获季节，农户们会举行各式各样的仪式来祭拜土地爷，有的杀猪宰羊，把猪肉、羊肉送到土地庙，祭拜土地爷，有的则是把旗幡插到田地中间，表示对土地的感谢。
千帆竞发迎开渔
如果说处暑时节的传统民俗体现的是古人的智慧，那么如今沿海地区的“开渔节”，则体现了现代人与自然和谐相处以及对渔业资源合理利用的认知，是一种生态文明和绿色消费观的体现。
每年8月16日，便是广东、浙江和福建一带的“开渔节”。由于这一天临近处暑节气，“开渔节”便成了处暑的重要民俗之一。在浙江省象山县，每年都要举行“开渔节”，这是最早由政府部门所倡导的海洋庆典活动，具有浓郁的渔乡风情和海滨旅游特色。当地渔民自古以来就有开捕祭海的民俗。当地政府将渔民的自发仪式上升为海洋文化的盛大典礼，集文化、旅游、经贸活动于一体，赋予其丰富的文化内涵和鲜明的渔乡特色。传统的祭海仪式表达渔民出海平安的祝愿，海洋志愿者的行动体现了人们保护海洋生态环境的意识，锣鼓齐鸣、千帆竞发的开渔盛况吸引了来自全国的数十万游客。“开渔节”同时也成为一项招商引资的重要活动。
在广东，从2003年开始，每年处暑节气前后都要举行“开渔节”的庆典活动。有“开渔”，便有“休鱼”。从1999年起，我国每年夏季都在南海实行2个月至3个月的休渔期。夏季是鱼类繁育和幼鱼生长的重要时期，休渔保护了经济鱼类的幼鱼资源，让渔业资源得到休养生息，有明显的生态效益。渔船在休渔期间也节约生产成本，休渔结束后渔获物产量增加、质量提高。今年南海的休渔期从5月1日开始，到8月16日结束，8月16日便是今年“开渔节”的日子。
2022年8月16日上午，第二十届南海（阳江）“开渔节”在广东省阳江市海陵岛举行。中午12时，随着开渔号令的吹响，为期三个半月的南海夏季休渔期结束了。800多艘停靠在渔港内的渔船，在汽笛与礼炮声中乘风破浪，依次奔赴南海。渔民将再次开启新一轮的耕海牧鱼生活，大约一周后，渔船将满载新鲜鱼虾返回海港。
“期待出海第一网有个好收成，鱼虾蟹满载而归。”在开渔节现场，渔民周亚武这样说。渔船出发前，他站在船头，充满期待，摩拳擦掌，迫不及待准备撒下“金秋丰收的第一网”。他预计，这趟出海能捕获一大批濑尿虾，销往珠三角各大城市，能赚一大笔钱。
开渔之后，各种海鱼新鲜上市，是选购海鲜食材的最佳时节。食品销售商“钱大妈”也参与“开渔节”活动，并联合供应商首发8艘渔船出海，以直播的形式，在线上向消费者展现“开渔节”盛况，解密如何从源头保持食材新鲜等，让消费者获得深度体验感和参与感。
据了解，今年的“开渔节”除了发布开渔令、祭海活动、帆船帆板表演3项传统活动外，还新增了四季海陵欢乐汇、海陵岛首届荷花节、“广东醉美乡村”摄影大赛、“漠阳味道”美食周、开渔文化展示活动、开渔旅游周6项活动。主办方负责人说，“开渔节”的活动是在改革传统习俗的基础上，赋予体现当代渔民精神风貌和社会文化特色的积极成分，以祭海、放海、开船等仪式欢送渔民出海，祝愿他们出海平安，满载而归，同时，引导广大渔民热爱海洋，保护和合理开发海洋资源。（编辑 李闯）
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