越来越多的消费者聚焦于营养健康的膳食行为和生活方式,近日。中国连锁经营协会(以下简称CCFA)发布《零售/平台企业健康可持续膳食实施手册》(以下简称《手册》),并结合《中国居民膳食指南(2022)》内容,研发了消费者科普工具包(包括知识、提示卡设计、使用案例等),为会员企业帮助消费者实现健康可持续生活方式提供有效的解决方案。
《手册》内容依据企业深度访谈、消费者调研以及相关机构发布的报告数据,结合国际健康可持续饮食转型研究成果,以及对国内外零售、平台企业已经开展的消费者影响案例及成果完成。
调查显示,超市仍是消费者购买食品的主要渠道,其中社区超市和生鲜超市是日常购物首选。商品供给水平是影响消费者购物选择的首要因素。购物便利性、商品丰富度和商品新鲜、健康、绿色等主观感受是影响消费决策的主要理由,价格和营销活动也会影响消费者购买行为。
《手册》显示,63.3%的消费者购物时会注意商品信息提示,受影响程度受到收入、职业、是否有小孩和家庭
角色等因素影响。消费者更喜欢图文类信息,其次是独立的主题货架或相关专区以及新媒体互动(二维码、视频等)。消费者最希望的购物环境是绿色、新鲜、安全的。虽然商品布局和价格咨询仍是运营人员向消费者提供服务的主要内容,但膳食搭配、营养成分介绍等专业推荐越来越受到消费者关注。
《手册》从商品、环境、人员、平台等四个维度,识别出21个适用于中国市场的健康可持续膳食实施方案,邀请相关专家和行业、企业代表从重要性和可行性对措施评估,并依据评估结果制定有助于企业实施措施的工作计划,帮助消费者通过消费建立健康可持续的生活方式。（编辑 李闯）
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