近日，教育部印发《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》（以下简称《标准》），指出自2022年9月起，劳动课将成为中小学的一门独立课程。课程内容包括十个“任务群”，其中一个就是“烹饪与营养”。
虽然距离《标准》执行还有一段时间，但不少家长已经开始给孩子张罗起儿童厨具。一些网店里，有的儿童厨具甚至月销超过4万件。这些厨具虽然尺寸小，却具备实操功能。然而，根据有关媒体调查，网上热销的儿童厨具在安全方面还存在很多问题，网络平台须加强管理。同时，有专家提出，学生学做饭前，食品安全教育这一关必不可少。
市场鱼龙混杂
目前，市场上流通的儿童厨具款式多样，根据配件数量不同，价格在五六十元到几百元不等。在销量上，许多店铺有不错的业绩，靠前的月销售量达上万件。某款在网店中单月销售量显示超过4万件的“儿童厨具”套餐，从电热炉到不粘锅，再到小刀、菜板等都有，甚至还包括一个包饺子器。
虽然商家表示商品在重金属、感官要求等方面符合食品安全相关国家标准，然而，一些家长对儿童厨具给出了差评，内容集中在儿童厨具的材质、做工不过关，做饭过程中存在安全隐患等方面。
“给孩子用太危险了，加热温度不够，还容易划伤孩子的手。”“一不小心就短路，安全性很差，孩子做饭时手被烫了一个泡。”“开火后有异味，玩玩可以，尽量别吃……”
另一方面，对于孩子专用的“真煮”厨具，商家也很少主动标明原料材质。部分商家会标明使用的是不锈钢材质，还有的商家则只提供了一份“固体加热器”产品的国家强制性产品认证证书，没有对锅具等用品所用材料的执行标准以及是否通过检测进行说明。
对此，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授指出，锅具等厨具所用材料需达到食品级标准《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，餐具类需要至少达到304不锈钢级别。各类材料也需注意是否适用高温等使用场景，“比如食品级的塑料有很多种。基本上，现在塑料的底部都会有1到7的三角形的回收标准。同时，还要看各种锅的材质中重金属含量是不是符合国家标准。”
据了解，一般的塑料产品会在产品底部用1—7的数字标明“身份”。其中，数字1是指PET（聚乙烯对苯二甲酸酯），常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等，耐热至70℃易变形，有对人体有害的物质溶出，不要装酒、油等物质；数字2为HDPE（高密度聚乙烯），常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品，不要用来当水杯或者用来做储物容器；数字3为PVC（聚氯乙烯），常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等，可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81℃，高温时易产生有害物质，很少被用于食品包装；数字4为PE（低密度聚乙烯），常见保鲜膜、塑料膜等，高温时会产生有害物质；数字5为PP（聚丙烯），常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒，熔点高达167℃；数字6为PS（聚苯乙烯），常见碗装泡面盒、快餐盒；数字7为其他类，常见水壶、太空杯、奶瓶，使用时不要加热。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙指出，一定要用合规器具，满足国家标准的塑料制品是可以放心安全使用的。“我们提到它的危害，怕的是不符合国家标准、不合格或滥用的一些材料。”
从严加强监管
“儿童厨具的安全问题关键在生产厂家。”21世纪教育研究院院长熊丙奇表示，厂家要坚决执行有关厨具的安全标准，并要考虑到厨具受众是儿童的情况，必要时还需要适当提高质量标准。
“对监管部门而言，则必须加强对儿童厨具的监管，根据儿童的特点提出更加明确的要求。”熊丙奇表示，孩子们要加热的食材是直接入口的东西，本就应该执行最严格的标准。“厨具可以有缩小版，食品安全不能有缩水版。这一点，监管部门应尽快明确，商家也要主动执行国标并在外包装上标明。”熊丙奇说。
除了厨具安全外，刘少伟还指出，家长和学校更需注重培养学生较为全面的食品安全观念，“如果做生食，小学生最好就做一些蔬菜、水果类，不要做生肉类。因为生肉类比较难控制食品安全，必须经过热加工。做凉菜，或者切肉时，要保证案板、菜刀等安全卫生。”
根据相关劳动课程标准，在烹饪方面，1至2年级学生要参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等；3至4年级学生要学会做凉拌菜、拼盘，学会蒸、煮的方法，如加热馒头、包子，煮鸡蛋、水饺等；到了5至6年级则要做2到3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱；7至9年级要能设计一日三餐的食谱，独立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。
刘少伟建议，在学习这些烹饪技能前，要先教给学生食品安全的相关知识，“比如生熟分开，食材的中心温度至少要达到七八十摄氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正确洗手等。是先切后洗还是先洗后切？筷子需要多长时间换？这些食品安全的知识都可以在劳动课上传授给学生。”
对于儿童厨具，还有教育专家指出，劳动的价值并不在于用具，而在于劳动本身。如果孩子不参与劳动，那用具也是摆设，不必跟风置办专用的儿童厨具。（编辑 李闯）
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