近期北京等地要求暂停堂食，这也带动了餐饮外送业务的增长。为响应疫情防控要求，方便消费者居家就餐，海底捞开通自提、外送服务，其中北京“五一”假期外送订单量和销售额比去年同期增长200%；环比今年清明节期间也增长200%；部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过500%。
北京全市餐饮暂停堂食后，海底捞北京各餐厅、外送站迅速反应，70余家餐厅已入驻海底捞“捞点好货”小程序，部分门店开通外卖业务，并增加与美团、饿了么等第三方外卖平台合作，补充运力；为了更好地触达更多市民，海底捞北京各门店也已建立线上社群；在配送环节，海底捞外送将严格执行防疫标准，在封控区实行无接触配送服务，保障居民和员工安全。
而随着上海疫情的缓解，餐饮门店逐步复产复工，海底捞上海已有70%的餐厅恢复线上营业，上海各区均有涉及。目前，恢复营业的海底捞上海门店只接受网上订餐、外卖配送。值得注意的是，为补充消费者居家就餐需求，海底捞外送还在北京、上海、成都等27个城市增加了烧烤、奶茶等产品，市场反馈相当不错，复购率也在稳步提升。考虑到目前城市年轻消费者独居或双人就餐比较多，海底捞外送还推出了青年套餐，深受消费者喜爱。
北京新辰里海底捞负责人张经理表示，今年外卖业务比以往大幅增加，客人点的最多的还是火锅菜，像虾滑、脆脆毛肚、火锅牛排、捞派鱼饼、鸭血等。家住新辰里附近的一位消费者说：“自己年纪大提东西不方便，虽然现在没办法堂食，还是会选择在家门口的海底捞进行采购，店里的员工也每次都帮自己把东西提到家门口，生日的时候还给自己准备了生日面、小零食等礼物，家里需要搬东西这些力气活，海底捞的小伙子也都帮忙解决，自己每次都很受感动。”
海底捞方面表示，目前北京、上海、郑州等地区门店物资充足，可以满足消费者需求，同时也会尽力丰富人们居家就餐的选择，立夏已至，到了消费者最为期待的龙虾季节，海底捞北京、上海等城市将上线小龙虾产品，为居家生活增添一份舌尖上的满足感。
疫情期间，海底捞也将尽全力保障食品安全。在后厨管理方面，海底捞所有食材均由具有合法资质的供应商供应，由公司中央厨房统一配送；全部门店设冷链收货流程，如对配货车辆消毒、食材做好追溯等，确保冷链食品安全；此外，海底捞也将通过主动公示、明厨亮灶等举措，让消费者用餐更放心。（编辑 李闯）
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