日前，千禾味业的首款淡盐酱油——8克鲜正式上市。据了解，该产品含盐量仅为8g/100mL，通过科学减盐使其含盐量相当于普通酱油的50%，在保持原有鲜香风味的同时达到目前酱油酿造的减盐最优值，兼顾美味与健康。
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据了解，《“健康中国2030”规划纲要》为减盐设定的目标是：到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。千禾“8克鲜”通过将8g/100mL的含盐量直接清晰标注在名称里，将“控盐”精确到克，让消费者不会因为产品只有减盐百分比的标注而无从判断是否减盐，也不必通过产品参数中钠含量（1g盐约含400mg钠）来计算和对比盐含量。
减盐是趋势，但如何在减盐的基础上保证酱油咸味和鲜味的风味的协调性，不造成酱油口感的寡淡，是克服消费痛点的关键。千禾“8克鲜”拒绝稀释酱油原油，而是通过技术手段去除酱油中的部分盐分，从而达到科学减盐的目的。同时，“8克鲜”承袭千禾酱油一如既往的酿造技艺，通过优质的原料、古法新酿的技艺、长时间的酿造周期，形成包括氨基酸、肽、酮、醛、酸、酯、酚等多种风味物质，氨基酸态氮含量可达≥1.0g/100ml，不添加味精、色素、防腐剂，最大程度保留了酱油原汁中的风味和营养成分，做到减盐不减鲜，减盐不减等级。（编辑 李闯）
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