炸串类加盟店在3.15期间的风险点主要包括以下几个方面：
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食材质量问题：炸串的食材通常包括各种肉类、海鲜和蔬菜等。如果加盟店采购的食材不新鲜、过期或存在质量问题，将直接影响炸串的口感和安全性，甚至可能引发食物中毒等食品安全事件。
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油的使用问题：炸串制作过程中需要使用大量的油。如果加盟店使用的油质量不合格、反复使用或过期，将产生有害物质，严重影响炸串的卫生状况。因此，确保油的质量和合理使用是炸串店的重要任务。
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操作卫生问题：炸串的制作过程需要严格遵守卫生规范，包括食材的清洗、切割、腌制和炸制等环节。如果加盟店存在操作不卫生、环境脏乱差等问题，将容易导致细菌滋生和交叉污染，从而引发食品安全风险。
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添加剂使用问题：为了提高炸串的口感和外观，部分加盟店可能会使用食品添加剂。然而，如果添加剂使用不当或过量使用，将对消费者的健康造成潜在威胁。因此，合理使用食品添加剂并遵守相关法律法规是炸串店的责任。
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虚假宣传和服务质量问题：为了吸引消费者，部分炸串加盟店可能会进行虚假宣传，如夸大产品的营养价值、隐瞒真实成分等。此外，如果服务态度不佳、环境脏乱差或产品制作速度慢等问题存在，将严重影响消费者的购物体验和满意度。
为了降低这些风险，炸串类加盟店需要加强食材采购和油的使用管理，确保食材的新鲜度和油的质量。同时，加强操作卫生管理，提高员工的食品安全意识和操作技能。此外，遵守相关法律法规，进行真实准确的宣传，并提供优质的服务，以提升消费者满意度和品牌形象。政府和相关部门也应加强监管，规范市场秩序，保障消费者的合法权益。
