【食品机械设备网 行业动态】上周江浙沪地区再次面临台风天考验，但随着中秋将至，风吹雨打依旧没能阻止人们买月饼的脚步，一则“台风阻止不了上海人民排队买鲜肉月饼”的话题就快速登上热搜，在确保安全的前提下，足以看到人们对现烤月饼青睐有加。而得益于自动化的生产线有序运转，近年来冷冻生坯月饼的上市也为消费市场带来更多选择。
随着中秋临近，不少单位纷纷开始发放月饼、蛋黄酥、水果等节日礼盒，不少人也秀图笑称现在乘坐公共交通工具就是比拼公司实力的时刻，虽然这只是一句笑言，但不可否认以企事业单位等为主的主体确实在中秋月饼相关食品消费中发挥了重要的砥柱力量。但对于不少消费者来说，相对于包装华丽的种种礼盒月饼，中秋节的仪式感或许还要从鲜美可口的现烤月饼中找寻。
关注最近的月饼话题不难发现，“排队四小时”、“单日销量突破十万只”“鲜肉馅”等等已经成为现烤月饼的主要修饰词，而当人们愿意为其花费大量时间时，这一品类无疑就已获得成功。就有消费者表示，现烤月饼新鲜出炉、酥脆鲜香、物美价廉，热乎乎的口感中节日氛围会更加浓厚一些。加之今年不少门店还推出蔓越莓松子、莲蓉蛋黄、核桃莲蓉等众多口味且中西做法相融的现烤月饼，也给予消费者更多选择空间，从而进一步带动现烤月饼的火热消费。
不仅如此，就近年来市场消费趋势来看，随着一系列速冻面点成为满足人们下厨和快捷食用需要的好物，推出冷冻生胚月饼直接供应消费者或是面向市场的销售方，也助力上游生产企业拓宽市场。笔者注意到，早在今年六月，上海一家老底子食品企业就开始了月饼生产，精选猪前后腿肉并进行肥廋肉三七配比，再经传统的拌馅、醒发、开酥、摊酥、包酥等工艺后，制出皮馅四六开的香酥爆汁月饼是老底子风味的优良传承，计划生产440吨左右月饼的庞大数量更是属实令人惊叹。
但据了解，有所不同的是该食企主要推出的产品为冷冻生坯月饼，有鲜肉、榨菜鲜肉、芝士虾仁、陈皮豆沙等口味，冷链到家或到店后，消费者、销售方无需对其进行解冻，直接进行二十分钟的烤制后就能得到金黄酥脆的热乎月饼。面向近年来冷冻生胚月饼销售的向好趋势，食企生产车间中也配置了涵盖压面机、成型机、包馅机、排盘机等在内的自动化生产线与速冻库，确保冷冻生胚月饼在形态、面馅比例上更加标准与精确，生产效率等方面也得以更上一层楼。
近年来，食品行业面向消费需求转变也致力于推陈出现打造多样化的食品，冷冻生坯月饼便捷、味美的属性为其奠定了坚实的市场发展前景，或成为月饼产业中的重要组成部分，食品机械的应用也将为提质增效带来利好。明天就将迎来中秋小长假，食品机械设备网在此也祝大家中秋佳节人团圆、欢乐满、幸福绵延。
