从价格走势看，有以下三个特点。一是上半月平稳下降。今年冷凉地区受前期低温天气影响，上市期有不同程度的推迟，7月正是上市高峰期，加上今年冷凉地区蔬菜种植面积有所扩大，供应充足，平均地头价同比较大幅度下降。二是下半月快速上升。进入“七下八上”主汛期以来，多地遭遇强对流天气，特别是河南地区出现历史罕见的持续性强降雨天气过程，7月下半月地头价上升较快，比上半月上升10.7%。三是与去年同期相比，蔬菜平均地头价有较大幅度下降。主要原因是去年7月上中旬南方产区持续阴雨寡照，下旬北方部分产区遭遇强降雨和冰雹等灾害天气；并且随着疫情防控逐渐稳定，蔬菜需求量增加，多种因素叠加使得平均地头价整体走高，去年7月份平均地头价比常年平均价格高20%，今年平均地头价与常年平均水平相当。
2021年6-7月份全国蔬菜地头价走势图 
2021年7月份全国蔬菜优势区地头价走势图
从主要品种看，有以下两个特点。一是喜冷凉叶菜地头价环比上升幅度最大。重点监测的28个蔬菜产品中，有17个产品环比下降，10个产品环比上升，1个产品环比持平。其中，环比上升幅度超过20%的蔬菜为菠菜、韭菜、西芹和普通白菜，均为喜冷凉叶菜。二是去年12月以来价格较高的大葱、冬瓜和辣椒，已显着低于去年同期价格。随着这些蔬菜品种在多个主产区大量上市，7月份平均地头价继续下降，环比降幅分别为43.8%、30.8%和5.5%，同比降幅分别为26.5%、31.4%和22.3%。
从区域布局看。夏秋蔬菜优势区平均地头价环比降幅超过10%。北部夏秋蔬菜优势区、黄土高原夏秋蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区是当前蔬菜产品的主要供应区，这三个区域7月份的蔬菜上市量加大，平均地头价环比降幅分别为16.9%、11.0%和10.5%。设施蔬菜平均地头价环比上升。主要是因为黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区受暴雨和持续阴雨寡照影响相对较大。长江流域冬春蔬菜优势区环比下降。一是因为4月阴雨天气使得部分露地蔬菜移栽延后，7月份集中上市，拉动价格下降；二是因为7月高温暴雨等异常天气较常年偏多，影响了蔬菜收获品质。
为有效应对灾害性天气影响，种植业司组织全国农业技术推广服务中心、农业农村部蔬菜专家指导组、中国蔬菜协会等单位，发布《关于应对台风暴雨加强在田蔬菜管理的技术指导意见》，指导多地及早落实防灾减灾措施，稳定蔬菜生产和市场供应。据中央气象台预测，8月份西北地区东南部、四川盆地、华北地区东南部、黄淮、江淮、东北地区南部等地累计降雨量较常年同期偏多或接近常年，气象条件总体利于蔬菜作物生长发育，但需防范局地强降水天气可能导致的农田渍涝。种植业司将继续密切关注天气变化，加强预测预警，指导蔬菜主产区落实防灾减灾预案，及时采收在田成熟蔬菜，最大限度减轻灾害损失，保障蔬菜产品稳定供应。
