餐饮市场竞争趋势很激烈，随着餐饮行业的不断发展，不少投资者为了能在市场中更具竞争优势，一般都选择餐饮品牌加盟，其中小吃生意发展潜力更大，风险也相对小，小吃加盟店的运营，这些开店雷区要避免。
一、盲目上新项目。
想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，一般绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。
二、未作新产品市场调查。
既然是新产品，就应当进行消费调查，简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝；或者将新产品在你准备开业的附近试销；“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
三、未作当地消费市场调查。
创业开小吃加盟店，是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，所以**要对当地的市场做一个调查。
四、“撵走”了原有顾客。
比如原来的顾客因为喜欢这里的鸡排，而形成了长期食用的习惯，取消了鸡排，顾客自然会掉头而去。有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的方法。
小吃加盟店的运营，这些开店雷区要避免，其实不管投资任何餐饮生意，都需要规避上面的这些雷区，小吃生意投资成本不高，但市场需求大，利薄多销，丰厚**自然也容易赚，但大家要懂得好的运营技巧，了解更多的小吃加盟店运营技巧，欢迎随时留言。
