羊大梁即我们俗称的羊蝎子，因为外形与蝎子相仿，而被王爷称作羊蝎子。通常我们会用羊蝎子做火锅的清汤底，味道鲜美可口，用来火锅简直一流。因为羊蝎子脂肪、胆固醇等含量底，蛋白质、钙质高且易于吸收，在滋阴补肾，美颜壮阳等方面具有一定的功效。另外，长时间的焖炖，对于钙的吸收能发挥积极作用，所以又被称为“补钙之王”，称得上老少皆宜，四季均可食用的佳肴美品。那么羊蝎子要怎么吃呢。
一、羊蝎子应该怎么吃
羊蝎子吃的时候，要注意先把肉给吃干净，舔干净，再吸食骨髓。小编最好就还是徒手吃了，吃相虽然不太雅观，还有些粗鲁，但吃羊就应该要豪放一点，像在一望无际的草原上，点着篝火，一手羊蝎子，一手马奶酒，简直一个爽字不能形容。
1.羊蝎子炖萝卜
准备材料：白萝卜洗干净去皮，羊蝎子洗干净切件，干辣椒、花椒，姜（去皮），胡椒粉，盐。
第一步羊蝎子用姜片水煮开，随水焯烫，约5分钟左右，把骚味尽量去掉。
第二步白萝卜切块，捞出焯水后的羊蝎子，连同花椒，干辣椒一起放入电饭锅。
第三步加入清水，稍稍的没过材料就好了，水最好选蒸馏水或矿泉水，不影响品质。
第四步电饭锅设置成蒸煮或者有熬汤功能的也可设置为熬汤，煮开后，如果喜欢可以适量加入枸杞。撒点胡椒亦可。
就是这么的简单，一道冬季暖胃补身的羊肉炖萝卜即出锅了。小编想想就想马上动手炖制了，好冷。
2.羊蝎子火锅
备料：羊蝎子、红辣椒、花椒、姜、蒜、葱、粗盐、料酒、豆蔻、丁香、草果、桂皮、老抽、八角。
第一步羊蝎子浸泡在凉水中，待出血水洗干净，反复洗2到3遍。
第二步开水煮羊蝎子，并把锅中的漂浮物捞掉。这步很重要，可以进一步把骚味祛除。
第三步捞去漂浮物的锅中，把上面准备的调料都加到锅中，开锅煮5到6分钟后盖上盖子炖1个半小时，煮熟即可用来做火锅汤底。
第四步啃肉，火锅，冬天超幸福。
二、煮羊蝎子的小技巧
1.一开始煮的时候盐要少放些，因为放多了肉就不容易炖烂。
2.可以在炖羊蝎子的时候加根羊腿骨，能够把羊蝎子的味道调出来更加鲜美可口。
上面就是小编对羊蝎子的一点介绍了。其实，吃羊蝎子就跟涮羊肉一个样，在冬天吃是最好不过的，暖身暖胃，如果适当喝点白酒，就更加舒服了。每到冬天小编就羡慕煮蒙古新疆的人，可以大口大口的吃羊肉，烤羊肉，实在太幸福了。
