马上快要过年了，今年的年夜饭你准备好了吗?随着生活水平的高速发展，在爱美甚于一切的都市人心中往年翘首期待的鸡鸭鱼肉现已平淡无奇，甚至油腻不讨喜，反而是精致时蔬更为爽口开胃。今天就让小编来为你介绍一下卷心菜炒肉的做法，保证能让你家的年夜饭显得更加清新别致，令人赞不绝口!
卷心菜炒肉怎么做?
近年来的饭桌往往追求形象大过品质，殊不知这简简单单的家常菜才是每个人记忆中的年味儿。就让小编带大家一起学会做这道简单却不单调的卷心菜炒肉，为你的年夜饭增添一丝清新宜人的绿色吧!
卷心菜，也叫包菜，长得像个绿色的小圆球，口感与白菜类似，不过比白菜更多了一丝丝甜味儿。卷心菜炒肉的制作方法也极其简单，首先将五花肉切成片，放入冷水锅中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，这样做出来的肉更加鲜嫩可口。待到水沸腾后，五花肉内部的血也煮了出来，将其捞出清洗干净，放在一边备用。
卷心菜用手撕成块，同样也用冷水焯熟，捞出拎干备用。手撕卷心菜是一种特殊的习俗，有些地方的厨师认为这样的做法使得卷心菜比刀切的更加爽脆可口，其原因是手撕的卷心菜可以按照菜叶的纤维将其撕开，不会破坏菜叶本身的口感。当然了，不想动手的宝宝们也可以选择刀切，小编觉得并无太大的区别。
接下来我们往锅中倒入少许油，加入蒜蓉煸香，油爆蒜的香气冲出以后，再加入剁碎的辣椒翻炒，随后将五花肉片加入，同时倒入一勺生抽上色。肉片的肥腻就在翻炒的过程中，被辣椒混合蒜的香味逐渐占领，过多的油脂也在高温的作用下渗出，五花肉变得焦香可口。这时再加入卷心菜，少许的耗油，半勺白糖提鲜，大火不断翻炒，蔬菜的清香、五花肉的醇香和调料的刺激逐渐融合。卷心菜本身就含有大量的水分，因此在炒菜过程中不必另外加水，蔬菜靠出来的汤汁混合着肉香，也是这道菜的点睛之笔
一道普普通通的卷心菜炒肉，卷心菜的爽脆口感，五花肉的焦香扑鼻，后劲儿还有辣椒冲天似的刺激，在大鱼大肉的年夜饭餐桌上也毫不逊色，甚至能够唤醒被油腻覆盖的肠胃，不得不说是一道家常又可口的美食佳肴。
怎么样，今天小编带大家学的这道菜是不是十分好上手呢?今年回家，不妨让在厨房里忙碌了一年的妈妈坐下休息片刻，由你来一展身手，做一道简单又美味的卷心菜炒肉，犒劳一下辛苦了一整年的家人和自己。还在等什么，快去做起来吧!
