豆腐是我们日常生活中常见的一种豆制品，也是中国传统的一种食物，味道鲜美，入口滑嫩。海带则是一种海产品，是一种可食用藻类，而这两种，则是今天小编要给大家介绍的一种美食的主材料，没错，小编今天要给大家介绍一下豆腐海带汤。
一、豆腐海带汤
食材
海带适量、豆腐1块(尽量使用嫩豆腐，味道鲜美，口感好)、酱油10克、盐、水、姜、蒜、葱、料酒、糖、胡椒粉、油、高汤、虾和香菇可根据个人喜好加入。
过程
1.将适量水倒入锅中烧开，将海带和香菇倒入其中煮上2至3分钟，然后过凉水备用。(注意，海带一定要洗净，将其中的泥沙清洗干净)
2.将锅洗净，倒上适量油，将葱姜蒜末倒入其中煸炒，再将已过了凉水的海带和香菇加入其中翻炒。
3.将翻炒过的海带和香菇倒进砂锅之中，加入水或是高汤煮开。
4.将处理过的虾放入其中。(注意，虾线一定要挑干净)
5.倒入料酒，煮上8至10分钟左右。
6.豆腐提前切块放好，倒入砂锅之中，煮上5至6分钟。
7.加入调料，可根据选择加入盐或酱油，再倒入糖、胡椒粉等进行调味。
8.时间到了以后，装盘即可食用。
二、高汤熬制
豆腐海带汤的味道是否鲜美味醇浓香，有很大一部分在于它的高汤熬制，高汤是烹饪中常见的一种辅助原料，在烹制中加入高汤，可起到提鲜的作用，若只加入清水，那便缺了那一份美味，高汤也分素高汤和肉高汤，今天我们来说一说肉高汤的做法，以鸡肉为例。
食材：鸡肉，花椒、陈皮、桂皮、姜、大葱、八角、水、料酒、酱油、糖、盐。
过程
1.将以上调味用的花椒陈皮等调味料用布袋包起来做成卤包。
2.将鸡肉切块，葱姜等切好备用。
3.在锅中倒入清水，将鸡肉放入其中煮2分钟左右捞起。
4.将八角、葱段爆香备用。
5.将煮好的鸡肉、葱段、卤包、倒入砂锅中，加盖煮上一个半小时。
6.将鸡肉捞起、再煮30分钟。
7.将所有香料捞起，再煮10分钟过滤即完成为鸡肉高汤。(一定要注意盯住水量，以免水被熬干，随时加水，汤中杂质也要过滤干净)
在熬制高汤后，将其加入至豆腐海带汤中，取代清水，可以使汤更加醇香鲜美。
小编在上述给大家介绍了豆腐海带汤的做法，也为大家介绍了可以使豆腐海带汤更加鲜美好吃的高汤熬制方法，喜欢自己做美食，喜欢享受烹饪过程的你快来行动吧，按照小编的做法，来做一道美味的菜肴吧。
