1、清热去火、治腹泻除虫：香椿芽是归属于寒凉的，因此能够 中合身体的热，清热去火，香椿芽还具有了独特的味道，这类味道能够 迫使附在肠腔上的寄生虫，确保了胃肠的身心健康。
2、消肿除菌：香椿芽还能抑止病菌的繁育生长发育，例如肺炎球菌、大肠埃希菌这些的病菌。
3、延缓衰老，补阳补阴：香椿芽的营养成分是较为高的，含有了维生素E、雌激素原素，这种化学物质能够 减缓肌肤的衰退，很合适上一了年龄的盆友服用。
4、提高免疫力，肌肤护理：香椿芽中还含有了维他命C，这类化学物质能够 提高人体的免疫能力，合理防止了许多 常见的疾病。
香椿芽的购买和存储
我们在选购香椿芽的情况下，一定要通过观察它的色调，并且能够 将它放到鼻头嗅一嗅，倘若有一定的香气，那么就表明香椿芽是较为新鮮的，而且也要确保，香椿芽的外型是要详细的，不能有烂掉的一部分，或是用手指掐下，倘若能掐动就表明它是细嫩的。
香椿芽的储存是必须花点思绪的，香椿芽是不可以触碰水的，因为它很易腐烂，并且也不可以太阳下曝晒，只有将它置放在荫凉阴凉处，储存時间类似做到2天上下。
香椿芽的服用宜忌
我们在吃香椿芽的情况下，一定要将它放进沸水中焯烫，由于非常容易中毒了。
香椿芽是归属于发性食物，因此有慢性疾病的人必须防止服用，以防引起或是加剧病况。
香椿芽怎么保存比较好
1、冷冻储藏香椿芽法：人们必须将香椿芽用绳索绑扎起來，香椿芽是不用清理的，等绑扎好啦以后将它放进薄膜袋中并密封性起來。接着将它放进电冰箱中开展冷藏，用冷冻储存，这类方式能够 储存一年，爱吃的情况下立即当然解除冻结就可以服用了。
2、盐腌冷冻法：将採摘的香椿芽残渣去除开，接着将它清洗，再将它与食用盐拌和在一起，腌渍三个小时后拌和一次，再腌渍三个钟头，然后就可以将它捞起来放进商业保险袋里扎牢好后放进冰箱冷冻室中，能够 储存一年。
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