人的口感是主观的，可说是千差万别。不但各个人的口感都不同，而且每个人在不同的时候，口感都不一样。这似乎是说，喝茶没有标准，各个人喝了好就好，不好就不好。
但另一方面，茶都平铺摆着，它好是好，不好是不好，它不会因人的意志所改变。
如果有这样的科学，有这样的检验机构，可以把茶叶里面的所有成份量细化，什么样的含量，什么样的比例，就是好的，或者就是不好的。那茶叶的好、坏就有标准。但大概以目前的科学水平不易做到，就算能做到，也要相当高的费用。而且市场上的茶叶品样成千上万种，每一个品样去验，基本是不可能的。况且，验证也会作假。看来，我们还是依靠自己更为实在。
各个人的口感可有不同，每个人不同的时候口感也不一样。但有一样东西是相同的，任何时候都不会变，就是“水”了。上善苦水，二千多年前老子就知道了水的好处，我们这里借用一下。前文说到，水由于太普通了，以至我们忽略了它的好处和重要。我们这里指的水，只是最普通无色无味的纯净水。
水为茶之母，茶需要用水来泡，这是人人皆知的。但水还有一个妙用，就是用水来试我们自己的口感。水可以说是中性，它不会把我们的口感变好，或变坏，我们原来的口感是怎样就怎样。这里是指我们喝一小口，一小杯，像品茶一样的情况下。
我们品试一小杯，一小口的普通纯净水，感觉一下自己口腔的感觉。我们口腔原来的口感是不会因此而改变的，就是说它原来怎样就怎样。
然后，再以同样的方式，去品试我们要评试的茶，茶是会改变我们原来的口感的。它会使我们原来的口感或变好，或变坏。变好了，说明该茶的口感比我们此时的口感要好，可以改善我们此时的口感；变坏了，说明该茶的口感比我们此时的口感要差，使得我们此时的口感变坏。
仅此而已，这并不能说明该茶就好或坏。这里只是说茶会改变我们的口感，并不涉及到茶的好、坏。因为，当一个人的口感很差时，可能喝到不好的茶，也会改善他的口感；反之，当一个人自身的口感很良好时，可能喝到较好的茶，也会把他原来的口感变坏。有了这样的认知，我们对客观地认识茶和评茶就更为清晰了。
文/无非妙道，原题：2013年细说普洱——评茶（8）（一百五十八）
