据媒体报道，恩施咸丰一对年过七旬的老夫妻，采摘后山野蘑菇回家煮了吃，结果双双不幸中毒身亡。恩施州是山区，适合野生菌生长。近几年，该州因误食毒蘑菇身亡事件已发生多起。每年夏季气温升高，山里野蘑菇大量生长，当地各级卫生疾控部门都会发出警示，提醒大家不要随意采摘野生菌类，谨防中毒。
毒蘑菇中毒常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。6-10月份期间气温升高、雨水丰富，各类野生菌生长繁殖旺盛，其中的毒蘑菇也就有可能通过种种途径进入人们的餐桌、饭碗、口腹之中，造成食物中毒事件发生。
那么，如何鉴别毒蘑菇呢？
看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树木上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
1、看形状，有毒蘑菇的伞柄又菌轮，根部生有囊包，伞柄很难用手撕开的或者碰破之后，会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味。
2、察色味，有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红，紫，黄或者其他杂色斑点，基底红色，形状异常的，而且带有辛辣，恶臭和苦味。
3、看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
4、用水试，打一盆清水，挑几只可疑毒蘑菇，撕开后丢进水里浸泡十分钟，如果清水变浑浊或者呈牛奶状浑浊，说明蘑菇有毒。
5、用米试，在煮蘑菇时，向锅里丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，说明蘑菇有毒，不能使用。
6、观察汤色，煮蘑菇时，看汤颜色的变化，煮3~4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。
毒蘑菇中毒如何自救？
1. 在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
2.中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备签定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
