我们都知道，每到冬天，最受欢迎的莫过于火锅，大街小巷都飘满了火锅味儿。但夏天气候湿热，人本来就比较容易上火，很多人吃完火锅后更会出现口腔溃疡、脸上长痘等上火症状。这对火锅爱好者来说简直就是煎熬，不吃吧，管不住嘴，吃吧，又害怕上火。
其实，火锅就是一种烹饪方式。与普通烹饪有所不同的是，火锅是把多种不同食材混在一起做熟了吃而已。所以，如果你吃了火锅出现上火现象，可能是源于火锅中的某些食材，而并非火锅这种烹饪方式造成的。
夏天想吃火锅又担心上火？掌握7个技巧，吃火锅不上火
1、选择汤底
人们纠结火锅“上火”，不过是因为它很辣，而这都是食客自己选择的。怕辣“上火”，我们大可以选择不辣的清汤锅底。如果你觉得清汤锅底不够味，酸酸甜甜的番茄锅底或酸汤锅底也不错的选择，既有浓郁的口感，还能生津开胃，有助于改善夏季食欲不振的现象。
2、别吃太急
吃火锅之所以会出现口腔溃疡、喉咙痛等“上火”症状，还有一个原因就是烫。人体口腔和食道能耐受的温度是50℃～60℃，当接触到65℃以上的热食，我们的口腔和食管粘膜就会被灼伤。要知道翻滚着的火锅浓汤的温度可达到110°C，刚从火锅里捞出来的食物，如果马上就吃，势必会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上汤底或蘸料中麻辣的刺激，当然容易引起口腔和食道溃疡、发炎了。
所以，吃火锅别着急，涮煮好的食物不要刚从滚烫的汤里夹出来就吃，多控一控水分，放入小盘或蘸碟中晾至温热不烫了再吃。
3、吃火锅时间不宜长
冬天，人们吃火锅是为了暖身，经常一顿火锅吃上四五个小时。但是夏天吃火锅，时间就不能太长了。因为火锅汤水煮久了会更燥热，也更易引起上火。另外，吃火锅时间太长，很容易就吃撑了。殊不知，一次吃太多、太杂，若出现消化不良也可能引起口臭、长痘、牙龈肿痛等“上火”症状。
4、多点蔬菜
冬天人们为了御寒进补，吃火锅时，会偏好牛肉、羊肉、肉丸及动物内脏等荤菜，但是夏天吃这些食物就很容易导致上火。
夏季蔬菜种类丰富，为避免上火，烫火锅时，我们应多选择蔬菜。因为大多数蔬菜性都偏寒凉，均有清热降火的功效，并且蔬菜中还含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，多吃对身体也非常有好处。茼蒿、白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、豆芽、油麦菜、春菜等，都是适合涮火锅的蔬菜。
吃火锅当然也要有肉，夏季可以多点鱼肉、贝类、虾等海鲜，脂肪低，营养价值较高。
5、放点豆腐
千叶豆腐、老豆腐等豆制品也是较好的火锅食材。因为豆腐性凉，有清热润燥、生津止渴的功效，很适合口渴口臭、体热、肠胃不清等人食用。
6、喝点清热饮品
火锅因为口味重，含盐量高，人们吃完火锅后大多会感觉口干舌燥，这时候最好喝点绿豆汤、凉茶或者蔬菜汁，既能补充水分，还能预防上火。
7、饭后吃点水果
一般来说，吃完火锅，隔三四十分钟，适当吃一些凉性水果，如火龙果、梨、西瓜、猕猴桃、山竹、哈密瓜、荸荠等，既能补充蔬菜因煮太久而流失的维生素，还能帮助身体降燥，有助于防止上火。
