木耳菜（学名：Gynura cusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜的叶子含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜营养丰富，功效也不少，中医认为木耳菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经。
木耳菜有助于降低血压与胆固醇
木耳菜口感好，营养丰富，经常食用木耳菜有降血压，降低胆固醇的作用，益肝，清热。
多吃木耳菜能帮助清热解毒
木耳菜味甘，性寒，有清热解毒，凉血的功效，对痢疾，疖肿，皮肤炎症等问题有一定的缓解作用。
木耳菜能缓解便秘
木耳菜清热解毒，凉血，能缓解皮肤干燥，便秘，便血等问题。
木耳菜有助于补钙
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的两三倍，且草酸含量很低，是优选的补钙蔬菜，且木耳菜热量低，脂肪少，适宜老年人食用，有助于预防骨质酥松。
木耳菜能滋补健身
木耳菜有滋补强壮功效，对久病体虚，头晕，营养不良等症状有一定的缓解功效。
木耳菜有助于预防癌症
木耳菜种含有一种粘液，该物质对预防癌症有很大帮助。木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
木耳菜营养高功效多，食用禁忌也不少：
木耳菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃木耳菜。
木耳菜滑肠凉血，孕早期以及有习惯性流产的孕妇禁食木耳菜。
木耳菜上如果有许多小黑点，最好不要食用。
