白桃酱
【配料】
白桃果泥 600 g
砂糖 25 g
玫瑰酒 60ml
【做法】
将所有材料混合。
香草芭芭萝亚
【配料】
牛奶 390ml
香草 1条
蛋黄 140 g
砂糖 170 g
吉利丁 11 g
35%鲜奶油 600 g
【做法】
1. 牛奶、香草、蛋黄、砂糖混合制成英格兰酱。
2. 加入吉利丁混合后，冷却。
3. 加入打至7分发的鲜奶油混合。
糖渍白桃
【配料】
矿泉水 600ml
白酒 300ml
砂糖 220 g
柠檬汁 40ml
香草 2条
白桃 8个
【做法】
1. 白桃去皮、去核后切成四等份。
2. 将剩余材料、步骤1一起装入袋内，浸渍24小时。
玫瑰白酒冻
【配料】
玫瑰酒 800ml
矿泉水 800ml
砂糖 400 g
吉利丁 32 g
柠檬汁 22ml
【做法】
1. 矿泉水、糖煮沸，加入吉利丁融化后冷却。
2. 玫瑰酒加热后，倒入步骤1中冷却。
3. 加入柠檬汁混合。
装饰
冷冻覆盆子 适量
组合
1. 将白桃酱倒入玻璃杯中冷冻。
2. 倒入香草芭芭萝亚冷冻。
3. 放入切成20mm糖渍白桃、玫瑰白酒冻，淋上糖渍白桃的糖水。
4. 倒入打碎的覆盆子。
