派皮
配方
高筋面粉 300g
低筋面粉 150 g
盐 5 g
冷水 250ml
黄油 450 g
做法
将所以材料混合，擀5mm厚，切成10*35cm大小
杏仁榛子奶馅
配方
黄油 250 g
细砂糖 250 g
全蛋 250 g
杏仁粉 100 g
榛子粉 150 g
低筋面粉 25 g
做法
1. 软化黄油内加入细砂糖混合
2. 将打散全蛋慢慢加入步骤1内混合
3. 加入过筛好的杏仁粉、榛子粉、低筋面粉混合
4. 挤在派皮上6cm大小，并将两端切掉
5. 以180℃烘烤30分钟
内馅
配方
卡士达酱 200 g
47%打发动物鲜奶油（9分发） 60 g
做法
将两种材料混合
香蕉甘那许
配方
35%动物性鲜奶油 100ml
香蕉酱 125 g
麦芽糖 23 g
香草荚 1/3根
苦甜巧克力 150 g
黄油 60 g
做法
1. 动物性鲜奶油、香蕉酱、麦芽糖、香草荚加热
2. 步骤1沸腾后熄火，边过筛边加入切碎苦甜巧克力混合
3. 再慢慢加入软化黄油搅拌至乳化
4. 倒入4cm*35cm的蛋糕模型内，放冰箱内冷冻
香蕉奶馅
配方
35%动物性鲜奶油 100ml
细砂糖 20 g
果胶粉 15 g
香蕉酱 300 g
做法
1. 动物性鲜奶油、细砂糖放入锅内加热
2. 沸腾后熄火，加入果胶粉混合
3. 混合后，加入香蕉酱内拌匀
4. 倒入4cm*35cm的蛋糕模型内，再放上香蕉奶馅呈筒状，放冰箱内冷冻
糖浆
配方
枫糖 150 g
果胶酸 3 g
黄油 125 g
麦芽糖 50 g
牛奶 30ml
榛子（烤）90 g
胡桃（烤）100 g
做法
1. 枫糖、果胶酸混合
2. 锅内放入黄油、麦芽糖加热
3. 沸腾后熄火，将步骤1加入搅拌成泥状
4. 再回煮至沸腾熄火，加牛奶混合
5. 加入切块的榛子和胡桃混合
6. 放入矽胶模中，以160℃烘烤15分钟
组合
1. 将与杏仁榛果奶馅一起烘烤的派皮上挤入内馅
2. 上面再放凝固香蕉甘那许、香蕉奶馅，周边挤入香堤鲜奶油
3. 切3.5cm宽，上面放香蕉、枫糖等做装饰
