传统肉松面包的制作方法

　　材料

　　A

　　高筋粉 195g

　　低筋粉 90g

　　快速干酵母 6g

　　盐 6g

　　细砂糖 30g

　　奶粉 12g

　　B

　　全蛋 60g

　　水 65g

　　汤种 75g

　　C

　　无盐发酵奶油 45g

　　内馅

　　沙拉酱 适量

　　肉松 适量

　　做法

　　*搅拌：扩展阶段

　　*基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）

　　*分割滚圆：9个，每个60g

　　*中间发酵：10分钟（室温即可）

　　*整形：如图

　　*最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）

　　*烤焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟。