和番丼饭在深圳的一位加盟商钟先生，曾经在旅游行业从业十几年，是一个兢兢业业工作，努力为家庭而奋斗的人。但在疫情背景下，旅游行业遭受重创，转战餐饮积极自救，在和番总部的帮助下，一步步脚踏实地走上另一个事业巅峰。

“不怕遇到问题，最怕遇到问题没人给你指点，和番的团队就解决了我们的这个问题，给予我们及时的帮助。”回忆起开店以来的成长，钟先生颇有感触。

1. 勤恳实干70后的创业决心

曾经能够在繁荣的旅游业工作，在工作的同时还能开拓眼界，是许多人梦寐以求的理想工作，但在疫情背景下，国内外出行被管制，旅游业的发展变得举步维艰，在旅游业工作十几年的钟先生，由不得一阵惶恐涌上心头，也不得不考虑另谋生路。

钟先生与餐饮的缘分其实早早地就开始了，因为他的职业缘故，对人们“衣食住行”这些基本需求所覆盖的行业都比较看好，而且他个人也很喜欢日本，对日本文化、美食有一定的了解，也很喜欢日式餐饮。钟先生曾经参股过朋友开的一家餐厅，但忙于本职工作，从未参与经营，以至于他并没有太多的餐饮经验。面对自己看好的餐饮业，钟先生在没有产品技术和经营经验的情况下，考虑加盟一个靠谱的品牌，走品牌走过的路，减少自己走弯路的几率。如今，这个朴实勤奋的70后选择了加盟创业，重新投身餐饮赛道，让家人过上更好的生活。

有了加盟创业的想法，钟先生开始选起了项目，基于自己对日式餐饮的喜爱，决定寻找与日式餐饮有关的项目。在深入了解国内市场后，钟先生发现目前做日式简餐的品牌中，和番丼饭的整体规模、口碑、品牌形象及食材的品质上，都在行业内有一定的口碑和品牌影响力。同时，近年来的数据显示，日式餐饮相比其他海外餐饮来说，在国内的发展具有上涨趋势。所谓“兴趣是最好的老师”，选择和番丼饭日式简餐加盟，能够在自己认为对的赛道上做自己喜欢的事，也是十分难得的。

在谈及到为什么最终选择加盟和番丼饭时，钟先生认为：同样是日式餐饮，像寿司这种品类就会有一定的淡旺季之分，夏季有生意，冬天生意相对较少，并且按照我们大多数人的习惯，日常一日三餐大几率会选择快餐简餐这一类，所以对比下来，觉得丼饭这个日式简餐品类接近中式快餐，符合消费需求但又能给人耳目一新的感觉，是有一定市场的。

去年年中，和番荣获由中国饭店协会颁发的2021外卖餐饮品牌TOP50奖项，这是依据《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》，结合阿里巴巴本地生活大数据，依据餐饮品牌外卖订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度得到的综合分值排名，和番这样的实力与钟先生在市场上深入了解所得的体会不谋而合。此后，钟先生在线上与品牌顾问了解项目加盟细则，于2021年8月下旬在线上全款签约。从此，深圳市多了一家人气火爆的和番丼饭。

2. 餐饮新手开启逆袭之路

作为转行而来的餐饮新手，钟先生刚开店的时候惴惴不安：自己能掌握好操作技术吗？刚开业客流量不多怎么办？经营中出现突发问题该如何解决？然而，开业的5天里他收获了远超预期的惊喜，在外卖平台未注册的情况下，堂食单量高峰能达到220单以上，店内的食客络绎不绝。

钟先生说：“经营上遇到的问题各种各样，好在有和番团队的小伙伴给我们帮助，尤其是给店铺做引流，线上做推广这些服务等，在餐饮小白不知道怎么运营操作的情况下，和番丼饭总部的团队就解决了这些问题，会给予我们及时的帮助。”

在堂食稳定之后，钟先生开始思考如何再找到营业额新的增长点。和番总部的外卖代运营服务如同瞌睡时候递来的枕头，除了帮忙注册平台，还帮忙做上架菜品这些看似事小，实则需要策略排布的事务。还针对门店策划外卖活动，借助商圈属性的红利，门店获得了不错的曝光。

3. 钟先生的创业建议

①加盟不管对于小白还是经验丰富的餐饮人都有很大的帮助：任何行业都在走向整合，单打独斗在这个时代已经行不通了，需要跟和番这样负责任的行业领头羊一起合作，加入他们的队伍，给你供应链支持、培养团队，店铺装修设计等给予一条龙服务，会给我们非常大的助力。

②加盟最重要的是找靠谱的品牌：做投资最重要的是保证本金的安全、考虑项目前景和投资回报。另外，加盟更重要的就是要找到靠谱的品牌，仔细筛选。我觉得和番丼饭就是一个靠谱的品牌，和番丼饭品牌是值得信赖的，期待想做项目的你加入我们和番。

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