气温降到零下，就特别想吃肉。

　　前阵子在五柳巷街区采访咖啡馆，发现在一片老房子里新开出一个自带小院子的烧肉餐厅，每次路过都会忍不住张望。

这个星期还要推荐武林路上的一家板前料理，每天只做晚餐，并且只有十来个座位；以及我长草许久的Show绣，去过的朋友都跟我说“他们家肉好吃”。

　　禅猫·庭院烧肉料理

　　五柳巷新晋颜值担当

　　地址：建国南路125号

五柳巷最近的热点是几家新开的咖啡馆，其实还有几家宝藏餐厅，比如才开不久的禅猫。

　　一个可爱的小院子，二楼听说是民宿，一楼做烧肉。

　　院子里是老板自己设计的枯山水，还有一只猫的雕像——我敢打五毛钱的赌，老板是猫奴，因为店里还有猫的公仔，店名又叫禅猫。

外面看不出，走到里面发现蛮大的，不像有的日料店那么局促。而且再往里走，后面还有包厢。

　　第一次进店，点个烧肉拼盘最保险，里面有好几个部位的牛肉。

拗出这样造型的肉一端上来，就赶紧拿起手机拍一个。真的，给颜值高的肉拍照也是每个吃肉爱好者的兴趣之一，看着那清晰的纹理，默默点头，这是好肉。

　　江湖传说如果运气好，还能碰到空运来的蓝旗金枪鱼，我觉得能吃上烤活鳗鱼已经很好了。

当然烤活鳗鱼是个技术活儿，就由服务员代劳了，就见她慢条斯理的翻烤着鳗鱼，渐渐的烧架上传来轻微的吱吱声，肥厚的鳗鱼块冒出油来。

　　旁边伸长脖子等着的人大概都在思考：等下是蘸盐还是酱汁？

　　吃完烤的，还可以再上一锅昆布清汤，来个涮牛肉。吃一口肉，再喝一口汤，将前面烤肉的烟火气抚平，那叫一个满足。

　　大力推荐自制泡菜（长得一般就没拍），一看就是用娃娃菜的嫩叶做的，夹起来一片小小的脆生生，不是那种一大坨老菜帮子。

　　消灭完软糯糯的日本年糕，貌似还有余量，好吧，最后用一份炒饭压一压。

　　燊·板前烤物

　　围观烤肉的花式炫技

　　地址：武林路9号2幢101室

　　所谓板前料理，就是日料店的空间有一条长长的板，主厨在板的那头，你坐在板的这头，面对面，你观赏主厨一步步完成料理。

对于客人来说，板前料理不仅仅是可以与主厨直接沟通，更能第一时间吃到新鲜的食物。

　　板前料理可以是制作刺身和手握，当然也可以是烤肉。

　　燊的老板（不对，他一般都自称“熟客”）很喜欢跟来吃肉的客人聊天，于是我们知道了店里的牛肉都是未经冷冻、直接熟成的。店里有昂贵的牛肉熟成柜，以前在几个高级的西餐厅里有见过。

牛肉熟成对我来说是个深奥的知识点，完全没搞清楚干式熟成和湿式熟成的肉，吃起来有什么不同，反正就是经过熟成的牛肉可以傲视其他牛肉。不管怎么烤，最后出来都是富于汁水、口感柔嫩。

　　去的那天运气不错，正好有“金钻劳力士”，这个是指牛的板腱部位，每头牛只有100克的样子，我当时还琢磨了一下，幸好没叫金钻爱马仕……

　　坐在此地吃饭，全程围观主厨的烤肉技艺，各种花式炫技，同时也对优质牛肉做了堪称完美的展示，带来极致的视觉享受。

　　店铺不大，开始还有点担心外套上会沾到烤肉的味道，实际上他们有专门的柜子存放外套，完全没有问题。所以只要安心坐下来，尽情享用每一道菜。

“熟客”对美食应该是有全方位的理解，所以还为每一种肉都配了不同的酒，从气泡酒到香槟，再到红酒，最后是清酒，认真体会喝酒、吃肉的双重快乐。

　　Show绣·Fire and Wine

　　极具性价比的温暖小店

　　地址：紫云街西溪壹号27栋1楼

　　一对小年轻夫妻开的小西餐厅，整个布置都给人一种欧洲小馆子的温馨，喜欢这样的自然，一点也不高冷。很合适约会，或者做一些小型的聚会，餐厅的各个细节拍出来都很好看。

老板兼主厨是理工男，条理分明地演绎着他对美食的理解。比如干式熟成的牛肉：温度控制在0-4℃，湿度在80-85%，风速在0.5-2米/秒，熟成时间为14-35天。

严格地执行，最后熟成的牛肉就会有一些发酵风味，再加上坚持用苹果木的明火去炙烤，吃来让人惊艳。

　　除了牛排，其他肉类菜也是可圈可点，山核桃熏烤法式羊排、荔枝木熏烤鹌鹑、烟熏美式猪肋排等等。这么说吧，盲点都可以，是个肉就行。

　　他们家之所以被称为“宝藏西餐厅”，除了肉类的主菜，连餐前面包也不马虎。

　　还有一个吃了就难忘的，居然是烤香料葡萄。烘烤后的葡萄，不是水果的清甜，而是在几种香料的加持下变得很复杂，可下酒、可解腻。

　　推荐他们的日常套餐，每个月都有新意，是将自家的主打肉与当季研发的新菜做配合。

　　而佐餐的酒听说有点玄学，品种不算多，有的好酒卖完就没了，能不能再碰上全看缘分。

　　今日话题

　　亲爱的小伙伴:

你最近在杭州吃过哪些美食新店？可以留言，或者是去橙柿互动App#杭州吃什么#话题发帖，我们会去测评！

　　来源：都市快报

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