这个春天,百年老字号杏花楼“双向发力”
气温逐渐回暖,青团也已上市。近日,在福州路上的杏花楼总店,现制现售的咸蛋黄肉松、荠菜鲜肉、鸡丝培根、黑椒牛肉等四种口味青团开始销售。除了被称作是“网红款鼻祖”的咸蛋黄口味和经典的豆沙口味,今年杏花楼还推出了几款新品,深受年轻人喜爱。排队购买青团的李女士说:“去年春天错过的味道,今年一定要补回来。”
杏花楼餐饮部经理汪夏萍表示,“去年错过了一个青团季,今年很多顾客知道我们提前开卖青团就赶来购买,目前销售情况良好。现制现售品种中,热销的还属咸蛋黄肉松青团。”
除了在福州路总店与黄河路店销售的现制现售青团,今年杏花楼还推出了5款致鲜装,保质期延长到4天,分别是咸蛋黄肉松、特制豆沙、特制豆沙紫薯、奇异粉团和特制三色团。杏花楼有意将青团打造成上海伴手礼,“试水”推出礼盒装青团,其中有一款礼盒是与敦煌博物馆的联名款——“花团锦簇”春食系列礼盒,国风即视感和飞天元素设计在产品外包装上,将中国美食文化与中国传统文化融合在一起。
此外,杏花楼也开始拥抱“新国潮”。继去年福州路总店焕新重装后,杏花楼黄河路店新近转型升级。
“新年后,我们对三楼大厅的茶点菜单进行了更新,人均消费一般在100元以下,就可以吃得很舒适了。”杏花楼黄河路门店副店长陈子豪介绍,三楼有堂吃,也可以外卖。招牌就是粥粉面档,比如粥,五款粥里面最便宜的明火白粥只要6元,价格最高的荔湾艇仔粥18元,其他像广式茶点里有名的香煎萝卜糕、蔗汁马蹄糕、虾饺皇、XO酱蒸凤爪等等,都是10多元到20元。
除了点心,店里还将推出多款红色“醒狮杯”时尚茶饮及广式口味面包,以吸引年轻目标客群。目前,这些特色茶点已陆续在相关平台上线。
“杏花楼从粥粉面档起家,口味地道、价格实惠,也是杏花楼多年来安身立命的根本。我们希望黄河路店试点探索老字号的升级转型,提供高性价比的菜品、时尚的饮品与面包,便捷的购买方式,吸引更多年轻客群,重新唤起很多上海人对杏花楼‘舌尖上的记忆’。”杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静说。
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