和果子（わがし）与唐果子（からがし）是两码事。

在日本，“和果子”起源很早，最早是绳纹时代弥生时代水稻种植发展的副产物。

但是当时受到生产技术的限制和果子还非常的原始，仅仅是植物果实晒干后捣碎加入稻米磨成的粉制作而成-----所以叫“果子”，目的是为了提高植物果实的保存时间。

起初并不叫“和果子”这个名字，而是叫“毛知比”，然而这个名字其实是汉字传入日本以后才取的。

公元645年日本大化改新。

遣唐使们带回来了唐朝的点心制作工艺。按照这些工艺制作而成的食物叫做“唐果子”。特点是加入了饴糖（麦芽糖）、并且通过模具定型工艺、胡麻油油炸工艺来整体提升食物的色香味。而这些工艺在大化改新之前的日本是没有的。

更重要的是，饴糖这玩意儿最初是中药，是作为药材而非食物传入日本的，砂糖这种精制糖更是想都别想。

这就使得唐果子在起初并不是食品，而是仅限贵族品尝的高档药品以及祭祀用品。

到了平安时代中期以后，随着生产技术的发展，唐果子才开始转变为食品，然而由于制作成本太高（榨油、制糖在当时的成本很高）也仅限贵族享用。

等到了镰仓时代末期，受到宋朝点心文化的影响以及日本生产水平的提高，才出现了平民也能吃的唐果子-----煎饼（せんべい）。

不过当时的煎饼并不像如今山东煎饼那样，而是接近于烙饼、火烧这样的食物。

好像台湾那边叫做xx仙贝，不是野兽仙贝哈。

在后来的岁月里，和果子技术与唐果子技术互相影响、互相取长补短，共同发展起来。最典型的例子就是日本的羊羹。

羊羹本身是中国传入的肉类食物，但是由于镰仓时代的日本普遍信禅宗佛教不吃肉，所以用小麦粉、红豆粉等素食做出来了拟似肉类羊羹的东西，再用模具蒸制定型，最后冠以羊羹的名字在日本传播开来，成为当时盛行的茶道点心。到了江户时代还加入了寒天（我国叫琼胶），在模样上更加令人垂涎欲滴了，近代以后反过来传入我国，如今咱们吃到的羊羹都是这种素食食品-----而且还齁甜。

总之你可以理解为青岛的崂山可乐（崂山可乐是用中药熬出来的仿可乐类饮品）

后来随着葡萄牙人等西方国家的南蛮贸易，还出现了南蛮果子。

但这与本话题无关，我懒就不说了。

哦对了，补充一点。

上文提到了和果子最早的原料是是植物果实干燥磨碎后的粉。

如今和果子也保持了这一点。

其最大的特点之一是点心种类随季节变化，唐果子的种类通常是固定那几样。

一些有名的店铺通常在每个季度甚至每个月，根据时令蔬果来制作不同的和果子。

比如：

1月份的“菱葩”

2月份的“梅衣 ”

3月份的“引千切”

4月份的“花見団子”

5月份的“柏餅”还有粽子（日本是有粽子的，不过是很细的圆锥形）

6月份的“紅だすき”

7月份的“夏の露”

8月份的“竹流し”

9月份的“月見団子”（这玩意儿可以用来祭祖后再吃）

10月份的“菊の葉”

11月的“亥の子餅”

12月的“笹結び ”