番茄底料风云又起！

7月15日，由中国饭店协会火锅委主办的“第三届全国火锅业底料论坛”在郑州举行，各路大咖纷纷前来共襄此次火锅业之盛举。

论坛上，澄明食品品牌总监张晓军为大家做了《澄明汤料，一出即爆》的主题分享，首次揭示了澄明食品“七个番茄一锅汤”成为爆品的底层逻辑，并在现场重磅发布了两款新品，圈粉诸多火锅老板。

三大原因造就澄明爆品

在现场，张晓军介绍，澄明食品之所以一年时间实现销售从6千万到3个亿的飞跃，原因有三。

第一，用爆品思维打造超级产品。在打造“七个番茄一锅汤”的之前，澄明就已定下爆品思维，势将番茄锅底打造成一个超级产品，所以，在原料采购、加工工艺、运营管理、销售渠道等等方面，澄明食品都建立了完备的模型，确保一出即爆。

第二，重研发，强生产。张晓军介绍，澄明食品在河南鹿邑建设了2000平米的国家级研发中心，并与四川大学食品研究院、联合利华等知名食品研发机构达成战略合作，建立了自己的风味数据库，不断创研新品。同时，河南鹿邑斥资2亿建立数字智造工厂，其技术，全球顶尖，工厂占地130亩，澄明除了生产番茄汤料，还有复合味调味料和酱料等，年产15万吨，年产值可达30亿元，从另一角度而言，澄明依托强大的研发能力和数字智造工厂，为产品建立了超强壁垒，以至于竞争对手很难模仿。

第三，重安全，强品质。澄明采用专利级工艺，是国内首家使用巴氏杀菌的番茄汤底生产厂家，好处就是保证营养风味不流失；工厂有4大生产线，全自动作业，效率高、产能高；再有就是360度视频安全保障，实现从原料到餐桌的产品安全。

张晓军的分享，让台下响起热烈掌声，很多火锅老板说，以前只知道澄明出爆品，听到这三大原因，“对澄明食品有个更深的认知，也更放心了。”

分享末尾，张晓军发布了两款新品，一个是“应季汤底”，一个是“功能汤底”。

应季汤底打破了火锅的季节性，更适合夏季食用，依然精选新疆小番茄，在工艺上做出升级，使之口感更加“清新”，吃起来，清爽、顺滑、开胃；功能汤底则是为一些连锁快餐店和粉面小店准备，口味稳定、成本稳定、操作简单，“用这款汤底，直接煮面和粉都行，方便，快捷”。

澄明踏中了天时地利与人和

目前，与澄明食品合作的知名企业超过20000家，柔性定制的客户也超过1000家，而澄明食品的火爆，绝非偶然，而是踏中了天时地利与人和。

后疫情时代，人们越来越崇尚健康、养生的生活方式，很多年轻人开始放下重油重盐重麻重辣的喜好，转而投向少油少盐的清淡食物，番茄口感酸甜，健康营养，老人孩子都能吃。

随着拥趸越来越多，很多火锅店也开始为番茄锅底预留一大块位置。

澄明食品立足中原辐射全国，又扎根火锅业最为兴盛的西南地区，随着物流运输的完备，触角也开始南下北上，攻城略地。

在修炼内功方面，澄明的三大爆品原因说得很透彻，消费者的钟情，让诸多火锅从业者也尝到了甜头，形成一个良性循环，加之进军快餐店、粉面店等，也正踏中了国家一直提倡的“小店经济”，深挖社区商超，“下乡走基层”，受众越来越广，人气自然鼎盛，另外，澄明食品还可以根据客户需求定制，三天完成研发确定，为很多餐企老板节省大量时间，如此快的反应速度，试问，哪个老板不爱？

番茄锅底的出现，改变了牛油火锅和清汤火锅把持的行业格局，已然形成三足鼎立之势，张晓军说，未来澄明食品将持续升级，不断推出新的爆品，繁荣火锅业的发展。

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