直播带货研发预制菜南昌餐饮主打"花样"外卖蹚发展新路

时间：2023-04-03 14:34:39来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　“老三样”在准备顾客的外卖

　　常态化疫情防控期间，南昌市餐饮堂食按下“暂停键”，但多家餐饮企业通过开展直播带货、推出特色外卖菜、研发预制菜等方式，为消费者提供放心餐食。

推广自营平台售卖

除了美团、饿了么等外卖平台之外，我市餐饮企业积极推广自营平台售卖，针对外卖研发新品，并让一部分服务人员化身“外卖小哥”，开始从供应商向服务商转变。

“对于我们商家来说，外卖是无法堂食最好的补充，为做好多渠道布局，疫情防控期间我们大力推广自营平台，在‘老三样’公众号小程序上推出免配送费、会员卡积分、优惠减免等活动，微信客服也全天候营业，满足客户点单需求。”“老三样”船山路店店长杨博文介绍，自营平台除了能引流之外，还能省下佣金以及人工费，“用自己的平台、员工做外送服务，相当于把这部分成本费让利给顾客，让顾客吃到更多平价菜。同时，在配送过程中我们还制定了一系列标准化流程，如定期消杀餐箱，配送人员全程佩戴口罩、以无接触方式提供配送服务等，这对于我们和顾客来说，都在一定程度上保证了安全，减少了风险。”

此外，“老三样”在外卖菜品选择上也十分“用心”。“我们重新梳理了产品线，把备餐时间长、不宜打包的产品下架。针对外卖，厨师团队陆续推出了多种特色外卖菜。推出的特价新品和两款优惠套餐在3月份卖出了2000多份。”杨博文表示，虽然现在只有外卖，但也要让顾客吃得开心、舒心、畅心，在家也能吃到地道南昌味。

　品牌餐饮发力直播带货

在全力上线外卖平台的同时，一场直播带货的风潮悄然在餐饮界兴起，南昌各大餐饮企业在疫情防控期间，纷纷入驻抖音、微信等平台进行直播。

在南昌瑞颐大酒店抖音直播间，主播正在介绍盒饭、面食、面包为主的零售产品，消费者下单后由酒店直接安排配送。“作为一次全新的尝试，我们在直播间上线了不同价位的特惠套餐，可以满足各消费人群的需要。直播平台的流量不仅有利于产品销售，也能给酒店带来一定的曝光。”南昌瑞颐大酒店市场传讯副总监张莹介绍道。

蓝边碗烧菜馆则是在直播间推出代金券、兑换券、优惠券等卡券，消费者通过直播平台下单购买。“虽然目前暂时无法堂食，但希望可以通过在直播间发送代金券的形式，巩固老顾客的同时，培育一批新顾客，吸引消费者在放开堂食后来到线下门店进行消费。”蓝边碗烧菜馆负责人涂玉兰说道。

预制食品受群众欢迎

疫情防控期间，门店暂停堂食，只需简单加工就能端上桌的预制食品颇受群众的青睐，“对于我这种没时间也不太会做饭的人来说，预制菜省时又省心，解决了我很多烦恼。”市民朱女士笑道。预制食品“即热、即食、即烹”的特点，不但契合快节奏的都市生活，同时也降低了居民外出采购频率，减少人员流动，让大家在家也能尽享“舌尖”美味。

此外，记者了解到，万方圆餐饮集团股份有限公司也在预包装食品上“下功夫”。疫情防控期间，万方圆餐饮集团股份有限公司推出的预包装食品销售同比增长80%，跟去年同期相比增长了近两倍。“自本轮疫情发生以来，我们一直在加大创新力度，研发拌粉浇头、汤粉等预包装食品，并且不断思考如何将预包装食品最大程度地还原产品口味。”万方圆餐饮集团股份有限公司工作人员表示，公司推出的预包装食品在淘宝、京东、抖音等平台进行销售，为了更好地服务顾客，还采取会员红包、下单满减、老顾客返无门槛优惠券等各种优惠，让顾客以更低的价格获得更好的产品。(南昌日报记者尧佳敏高晖文/图)

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