白皮书显示，2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。 按照最新的数据来看，面对疫情的冲击，2021年的中国餐饮连锁市场的占比不降反升，而且增长速度同2020年相比还快了许多。

其实从餐饮的角度来讲，因为中国政府面对疫情的果断和正确的方法，使得中国最快摆脱疫情的影响，快速恢复生活秩序。但疫情使得餐饮错过了春节的红利期，再加上后续的隔离与人们自身的防范意识，使得大量的餐饮门店关店、倒闭。

但这不是最主要的，因为大家都清楚，餐饮行业虽然受冲击巨大，但是其回血能力也是其他行业所无法比较的，民以食为天，餐饮行业的大蛋糕出现空缺，自然会吸引大量的投资者进入。但这也同时使得中国连锁市场的占比进一步提升。这就不得不说到连锁与自营的区别了！

一、餐饮连锁品牌普遍具有品牌效应

在创业初期，连锁品牌多门店形成的连锁网会带来一定的知名度和品牌效应。连锁品牌越大，知名度和品牌效应越高。能够快速吸引部分有印象的消费者，从而减少前期的宣发费用，加快品牌的发展速度，毕竟对于消费者来说，连锁就是一种质量的保障。

二、选择连锁能够节省整体的投资费用

餐饮的投资一开始的房租、装修、设备等等皆为前期投资，而选择品牌加盟后，会多出加盟费用这一块。那这边就有人要说了，明明都多出了加盟费，怎么还能节省投资呢？？我这边说的是同等门店类型的情况下，房租、装修、设备等等这些姑且不提，连锁和自己去开基本差不多，当然要排除淘二手或者退休设备这种方式了。其实自营的话，有部分是缴纳了培训费，去学习的餐饮技术或者餐饮配方，这里花的钱也不低，而且，如果是正儿八经去学习进修的话，费用会更高。那很多人会说，我自己就会，不需要去学习。好的，那么前期的投资你确实能够省下一笔加盟费。可是后期呢？活动策划、门店宣传、线上管理、物料供应、制定规划、管理运营这些都需要自己去找，而这里需要投入的钱整体起来肯定大于加盟费用。到这边也会有人要说了，我啥也不做，不就不花钱了？是，你啥也不做确实不花钱，但这种店的存活率......所谓的靠天吃饭就是这样把。

当然，我这也只是大概的介绍而已，真正连锁能够省钱还涉及到连锁的“八个统一”原则和供应链效果以及一对多的品牌优势等等，以后有机会再详细介绍吧。

三、连锁能使开店更加省事

人才共享、技术共享、开店复制、流程规范、sop加管理共享等等，这些都是连锁品牌具备的。对于选择加盟的人来说，他只需要在品牌总部的指导下进行店铺选址确认、人员招聘、监督装修、开业就搞定了。如果你还觉得麻烦的话，那么现在也有部分连锁品牌连这些也能够帮加盟的客户去搞定。而且要说的是，通过连锁品牌方的帮助，门店的闭店率要比自营门店低很多。毕竟连锁品牌的选址、sop指标、服务等等都要比大部分自营门店来得好，存活率自然也就高。这也就是为什么说连锁品牌在使得开店变得简单的同时，也能够具备更好的市场竞争力。

说到这里，基本上说的都是连锁品牌的优势。而连锁门店与自营门店最大的区别到底是什么呢？其实很简单，就是在体量上。这就是规模效应同个体效应间的对比，规模效应的上限要远远高于个体。

那么在最后，虽然连锁品牌的优势很多，但同样存在问题，特别是目前的中国餐饮市场中尤为明显。那就是品牌繁多，坑蒙拐骗无所不用其极，快招众多，陷阱众多。

但这些是可以避免的，至于如何避免，留待以后再说吧。

投资有风险，请谨慎选择！

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