抻拉面团技能“加身” 制作美食感知文化1

时间：2024-10-17 11:56:25来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

兰州晚报讯兰州牛肉拉面课程进入我市中小学课堂了。近日，兰炼二小、兰州市东郊学校（未来城市分校）等四所学校，将兰州本土传统饮食文化与学校劳动教育相融合，通过现场教学方式，引导学生感知特色美食文化，体验非遗魅力。据悉，我市今年秋季开学后，全市各中小学将兰州牛肉拉面纳入课程教学范畴。

一节食堂里的劳动课

兰州碧桂园学校将兰州牛肉拉面课程放在了学校的食堂里进行。8月30日下午，记者看到，这节劳动课，学校请的“老师”是几位专业的牛肉面师傅。对于教学，这几位“老师”一点不含糊，理论部分以短视频的形式，讲述了牛肉面的历史及特色。最令学生们期待的是实践操作部分，这时拉面师傅出手了。从和面到拉面，孩子们见证了面团的奇迹变身。该自己动手了，在师傅们的指导下，同学们开始尝试自己动手制作兰州牛肉拉面。从和面到醒面，再到最关键的拉面步骤，每一步都充满了挑战。在师傅们的耐心指导下，学生们逐渐掌握了基本技巧。看到自己手中的面团经过反复拉扯后变成了一根根细长均匀的面条，许多同学都露出了自豪的笑容。

给学生打底兰州特色文化

据了解，兰炼二小开发了兰州牛肉拉面特色劳动教育课堂，学校通过开展“走近兰州牛肉拉面”主题项目式学习，引导学生了解兰州牛肉拉面的历史渊源，探究其制作工艺。通过项目式学习，学生不仅增长了知识，拓宽了视野，还提升了团队协作能力和实践能力。同时也让学生深刻认识到，保护和传承兰州传统美食文化的重要性和紧迫性。

兰州市东郊学校（未来城市分校）李转老师说，兰州牛肉拉面不仅是一种美食，更承载着兰州人的生活记忆和文化情感，是兰州文化的重要组成部分。所以，让学生了解兰州的这一特色美食很有必要。

以劳动教育为基础推广

记者从兰州市教育局了解到， 2024年秋季学期开始，我市中小学将兰州牛肉拉面纳入课程教学范畴。将兰州牛肉拉面融入劳动教育课程、综合实践活动课程、主题班会德育活动中，邀请兰州牛肉拉面文化传承人进校园，根据小学、初中、高中各学段学生认知特点，以兰州牛肉拉面的历史起源、制作工艺、产业发展为切入点，带领学生深入了解、参与体验兰州牛肉拉面形成过程，传承兰州牛肉拉面文化内涵和工艺技能，增强本土文化自信心。

此外，市教育局会同兰州大学研发《兰州市中小学劳动教育指导手册》，将兰州牛肉拉面纳入校本课程中，让学生学习了解兰州牛肉拉面的制作过程、发展历史，同时结合农业商业知识对兰州牛肉拉面的产业发展以及在兰州人民的生活中所起的作用进行讲解，帮助学生掌握理论知识，为线下实践体验打牢基础。职业院校要加强牛肉面专业建设，深化课堂教学改革，培养高质量的技能人才。

我市还将以兰州市中小学生综合实践教育学校、兰州牛肉拉面创业孵化园实践教育基地为平台，打造兰州牛肉拉面体验馆，组织学生实地体验，掌握兰州牛肉拉面制作工艺。组织校园美食节活动，指导学生制作并销售兰州牛肉拉面等地方特色美食，增强实践能力和创业意识，丰富校园文化。引导家长利用寒暑假带领学生走进兰州牛肉拉面博物馆，学习了解相关知识，拓宽学生文化视野。

我市各学校结合中小学研学实践活动，要将兰州牛肉拉面品牌宣传纳入研学实践活动内容中，将兰州牛肉拉面纳入本土打造的研学路线中，让省内外来兰学生了解感受本土文化产业和品牌，提升学生对中华传统美食文化的认识和兴趣。

兰州日报社全媒体记者王巧灵文/图

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