位于中国海南省西北部的儋州市，以其丰富的自然资源和独特的文化背景而闻名。这里的美食种类繁多，风味独特，深受当地居民和游客的喜爱。以下是一些值得推荐的儋州特色美食：

1. 长坡米烂

- **特色描述**：长坡米烂是儋州有名的地方风味小吃，主要作为早点供应。

- **制作方法**：先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗倒入沸腾的水中，形成柔软雪白的米丝；然后捞出放入冷水中冷却，再捞出来，逐层叠放在竹篮里。

- **食用方式**：食用时搭配牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混合捞在一起，味道特别香美可口。

2. 儋州白馍

- **特色描述**：儋州白馍，又称油膜，是一种价廉物美的小吃。

- **制作方法**：使用新鲜糯米磨制成浆，先浇薄薄一层并蒸熟后再浇一层，通过层层叠加蒸制而成。

- **食用方式**：在层中还可以加入肉沫，最上层配以炒香肉沫、蒜头油、葱花，再加上当地人自制的甜米醋、酱油等配料。

3. 儋州红鱼

- **特色描述**：儋州红鱼是儋州的特色菜，以其个体较大，肉厚刺少，肉质鲜美而著称。

- **烹饪方法**：红鱼晒干后可以制作多种美食，如红鱼茄子煲、红鱼切片煎炸、红鱼煲饭等。

- **特产特点**：经过腌制的儋州“红鱼粽”更是别有风味。

4. 松涛鳙鱼

- **特色描述**：松涛水库是儋州市著名的旅游区，鳙鱼是该水库的名鱼。

- **烹饪方法**：用于俗称大头鱼，其头大身小，肉质细嫩，而鳙鱼头最好吃，尤其是配上酸菜、酸笋等，让您百吃不厌。

- **食用地点**：在松涛水库游览船上及周边小店基本上都能吃到，船上的厨师们会奉上一桌丰盛的全鱼宴。

5. 新英炒粉

- **特色描述**：新英炒粉是儋州著名的美食，以海鲜为配料，味道鲜甜。

- **历史背景**：古时州府派官员在新英西境坊设关收税，官员们早上喜欢到一家“面皮铺”炒粉下酒。

- **流行程度**：名声大振，生意很好，各条街巷纷纷效仿。

6. 儋州粽子

- **特色描述**：海南的粽子一般体态硕大，内容丰富，而儋州粽子更是品种繁多，包括咸水粽、红鱼粽、狗肉粽、红心糯米粽等。

- **主要馅料**：儋州粽子采用五花肉、猪脚、瘦肉、虾米为主，调料由白酱油、陈酒、蒜蓉、味精、精盐等混合而成。

- **特点**：总的特点是软绵、味透、米精、馅多、食而不厌。

7. 海头猪肠头

- **特色描述**：猪肠头是儋州特有的小吃，因其形象猪肠而得名。

- **制作方法**：以米粉磨成浆，卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅，蒸熟后喷香可口。

- **流行背景**：因有诗流传：“形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心。又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人”，而流传全儋州市。

8. 红树林葫芦鸭

- **特色描述**：在儋州的红树林下饲养的咸水鸭，肉质地结实骨硬而香，是儋州的一大固有特产。

- **烹饪方法**：海边有一酒店专营咸水鸭做成的莲子鸭，请当地文人撰联：“海边红树林，鱼虾丰盛多营养；儋州咸水鸭，骨肉脆口有奇香”。

- **特点**：葫芦鸭肉质地结实骨硬而香，造型美观，味道浓香，吃而不腻。

9. 王五狗肉

- **特色描述**：在儋州王五镇上可以吃到最纯正的王五狗肉，有多种烹调方法。

- **烹饪技巧**：“狗肉穿肠过，赛过活神仙”。宰杀时不放血，退毛之后用炭火镣铐至皮色金黄，剁成大块，佐以茴香粉等焖之，洒上料酒。

- **特点**：狗肉黑亮，浓香四溢，具有一股难以名状的茴香味，不露，不刺，内在，和谐，渗透在气、汤、肉中。

10. 东坡饼

- **特色描述**：东坡饼在中和古镇内有售卖，是苏东坡流放儋州期间创制的美食。

- **制作方法**：按照苏东坡传授的方法，加入甘纯的北门江水，调制出了色泽金黄、味道酥软香甜的小饼。

- **流行原因**：由于苏东坡的名气和小饼的独特口感，深受人们青睐，传承至今。

11. 东坡香糕

- **特色描述**：香、脆、甜的东坡香糕一直是当地人喜爱的小吃之一。

- **原料选择**：原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的糕点，后来加入了杏仁、榄仁、核桃等多种原料。

- **特点**：质地疏松，咀嚼易碎，口感极好，食后口留余香。

12. 东坡绵蹄

- **特色描述**：相传宋代大文豪苏东坡在儋州期间创制的美食。

- **制作方法**：将猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感。

- **特点**：味道独特，略偏甜味，虽有肥肉，但经过特别处理后，吃起来不感腻。

13. 光村沙虫

- **特色描述**：沙虫是一种海洋软体动物，貌似蚯蚓，也称海蚯蚓。

- **产地优势**：只有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优，个大肥美。

- **烹饪方法**：沙虫可清蒸、鲜炒，也可新鲜下汤，沙虫汤味道鲜美，肉质爽脆。

14. 锅边馍

- **特色描述**：锅边馍是儋州常见的小吃，价廉物美。

- **制作方法**：以新粳米磨浆，在煮沸水的大铁锅边，用勺沿锅边缘浇成条状。

- **特点**：馍色为白色，馍片呈不规则块状，伴有汤汁，口感细软，软而不腻，呈现浓郁的米香味。

此外，这些美食不仅展示了儋州市独特的饮食文化，也反映了当地人民对食材和制作工艺的严格要求和创新精神。每一道菜品都承载着深厚的历史文化和民间传统，让人们在品尝美食的同时，也能深入了解和体验当地的风土人情。 总之，在探访儋州时，不妨亲自尝试这些地道的美食，感受它们独特的风味和背后的故事。无论是传统的粽子、白馍还是独具特色的红树林葫芦鸭和锅边馍，都会为你的旅程增添一份难忘的记忆。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：面粉花生变身酥脆美食：教你制作外酥里嫩的排队级酥饼曾是世界武术冠军，甄子丹都打不过他，如今在国外红得发紫1

下一篇：在家轻松制作！7元一斤的酱香饼美食推荐白糖拥有战胜黯的绝妙功法，为何他总是不用？只因这功法局限太大1