今天，就让我们一起学习如何制作街头热门小吃——千层酱香饼的家庭版。从面团调制到秘制酱料的炒制，每一个步骤都会详尽讲解，让你轻松享受到酥脆与酱香交织的美味。而且，其成本远低于外面售卖的7元一斤呢！

食材准备：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、香其酱、蒜蓉辣酱、葱姜蒜、孜然粉、辣椒粉、素蚝油、味精、白芝麻

具体做法：

1.今日分享的是千层酱香饼的制作方法，其特点在于口感柔软，酱香浓郁。同时，也会介绍一款非常美味同样用温水搅拌至面絮状。将面絮揉成稍软的光滑面团，这样的面团不粘手，盖上保鲜膜密封醒发30分钟。或者，也可以前一晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上使用更加方便，节省时间。

2.接下来制作油酥。取30克面粉，加入30毫升热油搅拌均匀，无需加盐，因为后续还会刷上酱料。

3.然后开始制作酱料。准备香其酱一袋、蒜蓉辣酱一袋以及适量葱姜蒜（其中圆葱稍微多一些，以使酱料更加鲜美）。

4.锅中倒入约60毫升油烧开，下入葱姜蒜末煸炒至褐色捞出，以确保炸出的酱口感细腻。

5.调小火，倒入孜然粉和辣椒粉（如喜欢吃辣），加入两种酱料。记住在熬酱时一定要用小火，并不断翻炒以防粘锅。炒至酱料冒泡后加入素蚝油，继续翻炒一分钟，出锅前加入味精即可。这个酱料适用于多种饼类，且保存时间长，使用方便。

6.观察面团发酵情况，达到要求即可。

7.案板上撒些干面粉，将面团揉搓排气，多揉一会儿，然后分成两个面剂。

8.将面剂揉成圆形面饼，按扁后用擀面杖擀成约3毫米厚的圆形面饼。均匀涂抹油酥，边缘留白以防粘连。在面皮上切开一个半径，旋转卷起。

9.确保边缘捏紧防止油酥外露，然后用收拢法收紧底部并捏合封口。最后将大头朝下按扁，生坯即完成。

10.将生坯按扁后用擀面杖擀成椭圆形薄饼，厚度约2厘米。饼越薄烙制时间越短，口感也更柔软。用擀面杖卷起饼坯。

11.起锅开小火，油温四成热时下入饼坯。用手轻推一面以便放入更多饼坯，同时也能使饼更加柔软漂亮。饼坯下锅后直接刷油，盖上盖子焖煮一分半钟左右。

12.时间到后开盖，此时饼已鼓起且变色，基本熟透。翻面再烙约一分钟，再次翻面。由于饼较薄且为发面，易熟。

13.关火后刷上万能酱料，撒上葱花和芝麻即可出锅。如此便完成了千层酱香饼的制作。

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