淄博烧烤热度逐渐减退，但淄博小饼却被冻品行业留了下来，众多头部品牌也纷纷推出了“小饼”！

在“淄博热”降温的当下，淄博小饼这个产品，还值得坚守吗？

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淄博烧烤降温，“小饼”依旧热度不减

这几天，有关“淄博烧烤”的话题再次登上各大媒体平台。

不过，和之前“进淄赶烤”的热潮不同，这次的话题更多的是关于“淄博烧烤凉了么”、“烧烤退烧后，淄博凉没凉？”

淄博烧烤真的凉了么？

△ 图源：央视新闻

媒体求证之后发现，不是淄博烧烤凉了，而是淄博烧烤的热度回归了常态，不再是高峰时期一个月新增数百家烧烤店的疯狂状态。

淄博烧烤虽然热度回落，但一些凭借这股热潮成功出圈的烧烤产品，依旧热度不减，比如“淄博小饼”。

“烤炉、小饼、蘸料”，作为淄博烧烤灵魂三件套之一，吃烧烤人手一包小饼是标配，用小饼沾上蘸料，再卷上各种串，才是最正宗的淄博吃法。

3月份淄博烧烤爆火之后，淄博小饼很快就变得“一饼难求”。

因为严重供不应求，淄博小饼的价格一涨再涨，有消息称，高峰时从最初的1.5元/包涨到2.6元/包，拿货都要靠“抢”。

在冻品信息汇平台上，寻找淄博小饼货源的经销商不下几十家，很多人找了好久都找不到货。

需求端的巨大缺口，让不少速冻食品企业看到了商机，生产淄博小饼的厂家迅速增多，不少有面点基础的中小型企业都上马了这款产品。

如今两三个月过去，淄博烧烤热逐渐回归常态，但在冻品行业，淄博小饼依然是个备受关注的产品，行业几大头部品牌，都在近期推出了自己的“淄博小饼”。

淄博热都已经逐渐过去了，如今再推“淄博小饼”还有意义吗？答案是肯定的。

如果说3月份最开始生产淄博小饼的中小厂家是为了蹭热度，那如今头部企业更看中的，是小饼这个产品的长期效应。“淄博小饼”已经脱离了“淄博烧烤”的限制，成为烧烤餐饮的常规品类。

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大牌入场，淄博小饼前景看好

进入5月份之后，关注淄博小饼的速冻米面“大牌”企业开始增多，不少头部企业都推出了自己的淄博小饼产品，思念食品也是其中之一。

思念为何对“淄博小饼”如此看中？

首先，看到了“淄博小饼”未来的潜在市场，虽然是“网红”产品，热度肯定会慢慢消退，但淄博烧烤作为一种“全国现象”，长期效应不可忽视。

在市场调研过程中，思念相关负责人就发现，淄博烧烤的吃法已经在全国范围内被“种草”，各地都掀起了“小饼热”。在上海一家拥有数百家店面的品牌连锁烧烤店，每天的小饼使用量要达到近3000件。

其次，借力小饼顺势开辟烧烤B端市场。作为知名速冻米面生产企业，思念食品在生产、研发、销售等方面有着巨大优势，多年来在C端市场占据着领先地位，实际上B端市场也有着非常广阔的空间。烧烤作为餐饮领域最热门的品类之一，随着品牌化、连锁化的发展，对标准化产品的需求也在与日俱增。

小饼在烧烤餐饮的广泛应用，成了一个很好的契机，借助“小饼”这个产品，思念可以顺势敲开B端市场的大门，发掘出更大的市场空间，这对于思念食品而言，也有着更深远的意义。

或许，思念食品切入小饼的“初衷”只是大企业的一个缩影，但大家看好小饼未来市场前景的想法，是一致的。淄博小饼已经从网红，蜕变为烧烤经典产品。

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还原传统工艺，思念完美复刻“淄博小饼”

正是基于这些成熟的思考，思念在充分调研、走访的基础上，推出了优势明显的“淄博小饼”。

明火工艺，面香味足，还原正宗味道

烧烤是一个颇具烟火气的品类，小饼和烧烤搭配自然也要凸显这个产品的“锅气”，地道的淄博小饼需要明火烤制。

思念食品经过数十次研发改进，在工艺上进行创新，明火烤制的小饼可以充分激发出面粉的天然香味，面皮气泡明显，自带焦香味，纯正还原正宗淄博小饼。

经典规格，满足消费者核心需求

淄博当地人吃烧烤，小饼的直径普遍控制在13厘米~15厘米，一个十多克，据说这样大小的饼，拿在手里不会太大也不会太小，不会太薄也不会太厚。

对于产品规格的设定，思念也经过了仔细斟酌，反复对比后发现，一张小饼做成直径14.5厘米左右，单包6片，这样规格的小饼包裹性恰到好处，也更符合消费者一餐用量的需求。

“同价质优，同质价优”

目前市面上所谓的淄博小饼可谓“五花八门”，有直接用电烤饼充当的，也有把配烤鸭的卷饼当成是淄博小饼的，各种各样的饼都在打着“淄博”的旗号抢占流量。

做法和工艺的差别，让“淄博小饼”演化出了各种各样的“版本”，也因此，正宗和性价比成了这个产品制胜的关键。

思念食品力求还原正宗，尤其是在生产工艺上，完全复刻淄博当地明火烤制的方式，在同类产品中做到“同质价优，同价质优”，让小饼这个产品更具市场竞争力。

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大企业领军，用小饼“卷”出大市场

随着越来越多企业小饼产品的上市，行业整体产能提升，产品价格会回归合理区间，之前“一饼难求”的情况肯定不会再出现，而且鱼龙混杂的各种“淄博小饼”产品，也会被淘汰出局。

从另一个角度看，头部企业的入局，对淄博小饼这个产品，乃至整个烧烤类产品的成长都有着积极的意义。

在思念食品相关负责人看来，大企业的入局，一方面确实会给行业带来新一轮“洗礼”，加速“优胜劣汰”的进程；另一方面也会规范、引导行业发展，从研发、生产、运输等各个方面为这个品类“保驾护航”。

首先，原来淄博当地的小饼生产都停留在“小作坊”时代，用一位业内人士的话说，当地的小饼加工厂几乎没有一家拥有SC证的。

而大企业的加入，让淄博小饼的生产更加规范化，同时借助速冻技术，和冻品企业遍布全国的销售能力，可以让小饼更快地进入全国市场，让烤串配小饼的吃法进入更多的烧烤场景中。

其次，速冻米面企业也借助小饼这个产品，成功切入烧烤市场。随着淄博烧烤吃法的流行，很多烧烤店都有了对淄博小饼的需求，在烧烤餐饮中，速冻米面产品的应用场景一直非常小，而小饼成了一个很好的“敲门砖”，今后也可以推出更多适合烧烤的产品，这对速冻米面企业来说，也是个值得深耕的“新赛道”。

淄博烧烤的蹿红带火了小饼，也给冻品行业带来了一个新产品。

淄博小饼在速冻食品行业内从无到有，再到遍地开花，仅仅用了两三个月的时间，这也让我们看到，产业的发展和消费趋势的变化正变得越来越紧密，而速冻食品企业对市场的嗅觉也变得越来越敏锐。

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