农产品是指来源于农业的初级产品, 包括动物、植物、微生物及其初级加工产品。农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。农产品检测相关内容如下： 　　一、检测范围：瓜果蔬菜、果干品、腌渍品、茶叶、谷物、豆制品、糖类、动植物油脂、水产品、鲜蛋、原料乳等; 　　二、检测项目： 　　1、理化指标 　　常规指标：水分、pH、有机质、粗蛋白、灰分、粗纤维等、微量元素、维生素、种氨基酸、核苷酸等; 　　重金属和有毒有害物质：镉、铬、铅、砷、汞、亚硝酸盐、二氧化硫残留、盐酸克伦特罗(瘦肉精)、苯克多巴胺等; 　　农药残留、兽药残留、抗生素残留; 　　2、微生物检测 　　常规微生物：细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母等; 　　食源性致病菌：沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌德等; 　　茶叶：黄曲霉毒素B1、咖啡碱、茶多酚、农药残留、游离氨基酸总量等 粮油类、还原糖、非还原糖、淀粉、黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、谷物维生素B2、不溶性纤维、蛋白酶活力、黄曲霉毒素B1、黄曲霉素等 　　蜂产品：羟甲基糠醛、还原糖、蔗糖、淀粉酶活性、葡萄糖含量、果糖含量、高果糖淀粉糖浆、链霉素残留量、苯酚残留量、钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉、苯甲醛残留量、四环素族抗生素残留量、总黄酮等 　　水果和蔬菜：微生物C、维生素K、甲基托布津、农药残留等 肉和肉制品 胭脂红着色剂、淀粉、维生素PP、维生素A、维生素B1、维生素B2、 维生素C、维生素E、雌二醇残留量、乙烯雌酚等、兽药残留

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