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对于喜爱在家中吃火锅烧烤的人来说，大明火锅超市也许并不陌生，在长春各大小区的门市里，经常可以看到大明火锅超市。它正是吉林省大明肉业股份有限公司（以下简称大明肉业）旗下的品牌。大明肉业成立于2005年，是一家加工贸易综合性企业，有着三十年的肉制品加工历史。先后获得“农业产业化市级重点龙头企业”“省科技小巨人企业”等称号，2022年，大明肉业成功获评“省级专精特新中小企业”。
“三十年来的牛羊肉制品加工经验，使我们企业沉淀积累了稳定的原材供应商以及成熟的加工工艺。”大明肉业总经理李泽一介绍，如今的大明肉业已经从单一的超市供货商，发展成全国超600余家火锅超市的龙头企业。
洞悉市场 成功转型
大明肉业创立初期，主要以渠道销售为主，是大型商超及连锁餐饮的指定供应商，随着市场需求的转变，大型商场的渠道开始不断靠向社区转向新零售。“为了顺应市场，满足消费者需求，我们决定改变自身的销售方式，2017年我们自建终端，从而产生了大明火锅超市这个品牌。”李泽一介绍。大明火锅超市除自身牛羊肉类产品外，还有一些战略合作品牌的锅底汤料、火锅配菜等500余种品类，为广大消费者提供了丰富的选择。
做食品，原材料是根本。严格的原材把控及统一的产品标准，是大明肉业获得良好口碑的强大支撑。“我们的羊肉严选新西兰6个月小羔羊，整体重量不超过35斤，肉质软嫩，入口有淡淡奶香味。牛肉原材50%以上选取安格斯牛肉，均为2岁半以上小公牛，其肉质花纹均匀，口感鲜嫩。”李泽一说。
高质量的产品加上创新的销售渠道，使得大明肉业得以站在行业的前端。从超市摊位发展到火锅超市，敏锐的市场洞悉能力、准确的发展定位以及巨大的行业优势，让大明肉业在激烈的市场竞争下，成功转型并抢占一席之地。
瞄准商机 创新升级
随着门店的增多，市场需求逐步加大，在几近饱和的生产状态下，企业如何应对？李泽一介绍：“我们决定打造智能化工厂，将工人科学合理的规划，从动作和站位上进行测试，了解操作的效率，将工艺岗位进行合理化安排，最终达到产线的合理布局。”
大明肉业生产加工车间
为了进一步提升生产效率，大明肉业投入大笔研发经费，结合企业生产经验，将原有生产设备进行了重新设计、改良、焊接等一系列系统升级，同时引进自动化设备，对员工的操作统一规范，从而实现了每名工人日均生产量从0.3吨提升至0.9吨，大大提升了生产效率，解决了产品供应问题。
2022年，为满足当今年轻人的快节奏生活，大明肉业创立了新的品牌“摊爷拌肉”，以腌制、加工好的肉类半成食品为主要经营产品，以摊床的形式进入各大超市，再一次瞄准商机，迎合市场需求，实现成功升级。如今摊爷拌肉已经成立了38家店面，积累了良好的口碑与人气。
政企携手 勇立潮头
“2023年我们计划增加150家大明火锅超市门店、摊爷拌肉从38家门店做到200家门店。未来，我们会继续立足市场，满足消费者的需求，秉承着质量是生命，信誉是源泉的经营理念，为大明的忠实顾客提供安全放心的美味的肉质类产品。”李泽一说，在省内门店已趋于饱和的形势下，要让企业走出去，将吉林的连锁企业做大做强，将肉制品社区店做到全国，实现突破“万店”规模的目标。
2022年，吉林省推动“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程取得显著成效，对此，李泽一表示，目前消费者想购买品质高些的鲜牛肉比较局限于大型商超，而社区周边的菜市场鲜肉品质存在良莠不齐的现象，因此，基于吉林省的“千万头肉牛建设”，大明肉业希望与政府携手，开发本地鲜肉在社区店的销售渠道，促进本地牛肉鲜肉的消耗，方便消费者，满足市场需求，从而推动本地经济发展。
