（李复兴 赵飞虹 李钰峥）当前全国注册在案的水企已近万家，但多数都存在艰难生存的问题。这些水企在这种状态下还能顽强存活，是因为人每天都要喝水。只要有人喝水，就有水企业存在的市场。尤其随着人们对饮水重要性认知的提高以及大健康产业时代的到来，水企今后会有更大的发展空间。希望每个企业的老板在能够新时期学习如何抓住发展规律和机遇，逆流而上、起死回生。当然水企业发展起来成功的因素很多，我主要关注其中三个词：第一是品质（产品品质），第二是产品品牌（扩大影响力），第三是渠道（扩大市场销售额）。就个人专业背景来看，产品品质应放在第一位。本文是在我在不久前写的《新时期的中小水企业如何走出困境》一文（此文已发表在今年正式出版的《中国食品工业》刊物上）及我所李钰峥写的《饮用水与健康的过去、现在和未来》两篇文章基础上，进一步就未来水发展方向阐述一下自己新的看法，供大家参考。
一、要遵循饮水发展规律
图一
道教文化倡导的中心词是“道”，道即是规律，任何事物的发展要遵循规律，所以产品品质的发展要遵循不同时期的需求和规律。
1、天然水时代。人类进化至今已有200余万年，都是依水而居，长期以来主要是获取不加任何处理的天然水作为主要饮水来源，天然水包括河流湖泊水、井水、天然山泉水等等，也就是不经任何人工处置的天然水，作为饮用水来源。
2、自来水时代。近200年来，随着工业革命的到来，带来了人类的文明和进步，而同时也带来了环境污染、水质污染，引起很多疾病暴发，传染病出现。人类为了生存，保证生命安全成了首要任务。在1787年英国出现第一座自来水厂（包括输送管道、净化工艺、消毒设备等完整的水厂工艺体系），从而使人类迈入了自来水时代，也就是安全饮用水时代。
3、健康水时代。随着科学技术的发展，人们对水的认知提高，意识到不同水质对人体健康有不同功效。尤其上世纪中期纯净水在国内市场盛行，但经过一段时间后发现其对人体会产生很多负面效应，因此提出新的健康水概念。健康水概念的正式提出是在1999年“下个世纪喝什么水”的国际高峰论坛，笔者正式提出了健康水系统概念，并逐渐被广大消费者和水企认可，从此进入了健康水时代。
4、功能水时代。我们的先人发现了很多天然的泉水具有治疗疾病的作用，诸多典籍也提到水是百药之王、民以食为天、食以水为先等论述，所以从古至今很多人都发现不同的水质对人的健康有着不同的功效。尤其随着科技发展，现代人开始使用某些物理方法来改变水的结构，赋予水治病和预防功能，所以出现功能水时代。
5、整合水时代。整合水是笔者在安全水、健康水和功能水基础上构想出的未来发展方向。整合水是指以健康水为基础，以科学实验为理论依据，可直接整合两种或多种不同种类的健康水以达到优势互补，或在健康水中加入两种或多种经过科学验证的功能因子。整合水今后的发展方向是根据个人情况及需求不同进行整合，走定制供应路线。
二、基础水的作用和条件
图二
1、基础水的概念及作用，基础水是图二中最关键部分，一切因素都围绕基础水展开及起作用。基础水也是饮水科学中一个新概念，我给基础水下的定义是：保证供应人体每天基本、安全、健康饮水量的水，也是为其它功能因子提供基本载体的水。顾名思义，基础水作用有两点，一是保证人体最低饮水量的水（成年人最低饮水量为每日每人平均2-3公斤），二是为功能因子提供优质载体作用的水。
2、作为基础水的条件
（1）作为基础水首先要选择健康水，也就是好水，即安全、健康、有活性的水。
（2）基础水作用很重要，是关系到人体基本生存和健康的水，因此要在一般水检测基础上进行全方位、系统的科学评定，主要包括安全指标、健康指标、化学指标、物理指标、生物指标、自然环境和文化内涵在内的等多方面、全方位的系统科学评价，不要仅仅停留在目前的化学指标测定，综合评定如同盖房子，一定要把地基打牢，要把影响地基好坏的所有因素考虑周全。
三、功能因子概念及作用
功能因子指可通过激活酶的活性或其他生理途径，调节或改善人体机能的物质或技术方式。如氢水、海洋深层水、小分子团水等。目前在市场上可见的功能水有很多，例如磁化水、能量水、碱性水、低频水等等。而这众多功能因子的出现，目前大多是在炒作概念，而缺乏系统的、扎实的技术和理论研究及生物医学功效的研究，加上不正当的营销手段和夸大宣传，造成了功能水的混乱局面，遭受当地政府和市场监管部门的取缔，进而把具有发展前途、科学性的功能水时代打压了下去。
笔者认为作为功能因子必须符合以下三个条件：
1、有扎实的理论基础研究。
2、有可靠的生物医学、生理功效的研究。
3、要得到国内外大多数主流科学家的认可。
目前国内外真正符合以上三个条件的功能因子主要有三个：
1、富氢水。
2、海洋深层水。
3、能量水（小分子团水）
下面分别介绍一下三种功能因子的简要特点和作用：
1、富氢水
富氢水现在在市场上非常火热，目前国内有1400多篇论文发表，富氢水主要作用和特点：
（1）具有选择性的抗自由基作用。
（2）分子量小便于吸收。
（3）有多方面的生理和健康功效。
（4）目前没有发现副作用。
2、海洋深层水
海洋深层水是取自海洋200米以下深层的海水，经过提取、净化、浓缩等工艺流程而得到的一种浓缩液产品，目前在日本、韩国、美国、欧洲及我国的台湾省已形成了产业，大陆目前还属于落后空白阶段。
海洋深层水主要作用有以下三点：
（1）含有符合人体需要的、比例平衡的多种天然水合离子态矿物质元素。
（2）突出的镁元素含量。镁的作用不亚于钙的作用，具有激活广泛酶作用，从而增进人体多方面代谢作用。
（3）在心血管疾病预防及治疗方面有显著作用，心血管疾病在慢性病中占70%以上，所以推广海洋深层水会对预防心血管疾病带来很多的福音。北京公众健康饮用水研究所对海洋深层水已经有十几年的研究并即将出版图书《来自海洋的礼物---海水与健康》。
3、能量水即小分子团水
需要说明的是，小分子团水不是伪科学概念，是有科学依据的。目前国内外有50多个团队专门研究小分子团水，小分子团水是采用物理技术来改变水的结构，把大分子团水变成小分子团水便于人体吸收，进入细胞内参与各种代谢，发挥水在人体的多项生物及生理功效作用。目前物理作用有磁化力、红外线力、振频力等等。
要更好地发挥功能因子的作用及功效应当做到以下三点：
（1）首先要真正选择安全、健康的基础水作为载体。
（2）要保证每人每天基本的饮水量基础上才能更好地发挥功能水作用。
（3）几种功能因子联用（即整合）比单一因子功效的作用要好。
四、介绍一种三合一组合式饮水方式
上述我提到的基础水基础上，添加氢水和海洋深层水组合成一种饮水模式。基础水我们依据古训“一方水土养一方人”的原则，选择当地经过综合科学评定的健康好水作为基础水，以中桶装水为佳，一般4-6公斤便于搬动。然后采用一个可以调整温度的简易的饮水机，流出的水进入专用氢水杯中，在氢水杯中每日再添加1~1.5ml海洋深层水浓缩液（健康人每日加1ml，慢性病患者每日可加1.5ml），形成一个三合一的组合饮水方式。上述饮水方式笔者已经坚持使用五、六年。
五、结束语
水是一种奥妙物质，水有很多未知需要我们去研究去探讨，水看似简单，实则最复杂；水看似平常，实则最重要；水越是常见，越容易被忽视；好水对生物的健康功效怎么强调都不为过；坏水对生命的危害怎么描述都不为过；对水的研究投资越多，认知越模糊，水是块难啃的骨头；中国拥有五千年的饮水文化和广大消费市场作为后盾，希望在不久的将来，中国会在饮水科学、饮水产业及饮水教育中起到引领作用。
注：名词解释
水医学定义：用生物医学方法探讨水对人体生理功效的学科（喝、用）
安全水：安全水是指一个人终身饮用，也不会对健康产生明显危害的饮用水。根据世界卫生组织的定义，所谓终身饮用是按人均寿命70岁为基数，以每天每人2升饮水量计算。
健康水：健康水俗称好水，旨在满足人体基本生理需要和生命维持基础上，长期饮用可以改善、增进人体健康和生理功能，提高生命质量所需要的水。天然矿泉水、天然冰川雪水等均属于健康水。
功能水：功能水又称医疗饮用水，长期饮用对人体某些疾病有辅助疗效作用。分为天然功能水如：医疗矿泉水、天然小苏打水，和人工功能水如富氢水、磁化水和能量水等。作为医疗用水有以下饮用特点：对某些特征性的疾病有辅助疗效，但不能夸大为有治百病的作用。在水中的选择和饮水量上要根据自身的身体的状况和需求，并在医生或营养师等专业人士的指导下科学饮用。
功能因子：指可通过激活酶的活性或其他生理途径，调节或改善人体机能的物质或技术方式。如氢水、深海水、小分子团水等。
基础水：基础水是指整合水制作过程中的原水，即施加功能因子或进行整合时应用的载体水，必须是健康水，并且保证饮水量。基础水进社区、进家庭。
整合水：整合水是以健康水为基础，以科学实验为理论依据。可直接整合两种或多种不同种类健康水以达到优势互补，或在健康水中加入两种或多种经过科学验证的功能因子。整合水不是随意把水拼凑在一起，每种水都必须经过科学严格的验证，其整合效果也需要经过验证。
